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鮭の塩麹煮☆

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Description

ご飯のお供に♡
ご飯がススム☆

材料

鮭（甘口の方が◎）
1匹
☆タケノコの水煮
少々
☆にんじん
ひとかけら
☆刻み昆布
ひとつまみ
酒（下ゆで用）
大さじ1
塩麹
大さじ1
⚪︎砂糖
小さじ1
⚪︎酒（味付け用）
大さじ1
⚪︎みりん
小さじ1
水
50ml

作り方

  1. 1

    写真

    沸騰したお湯（分量外）に酒大さじ1を入れて鮭を3分くらいゆでます。

  2. 2

    写真

    ☆は無くても大丈夫ですが入れるかたは、にんじん、タケノコの水煮、水で戻した刻み昆布をみじん切りしておきます。

  3. 3

    写真

    鮭の皮、骨、血合い（血合いは取らなくもOK）をとってきれいにし、ほぐします。写真は５０g
    でした。

  4. 4

    写真

    水50mlに⚪︎(と☆)を入れて鮭を弱火で煮ます。鮭はなるべく細かくします！

  5. 5

    写真

    汁気が無くなる手前で塩麹を入れて、焦げないようによく混ぜます。

  6. 6

    写真

    よく混ざり、水気がとんだら出来上がりです(^^)

コツ・ポイント

少ししょっぱめなのでご飯とどうぞ♡
塩加減は好みで調整してくださいo(^_^)o
血合いは取った方が出来上がりが、きれいです(^o^)
☆は食感を良くするために入れていますのでお好みでどうぞ( ^ω^ )
母曰くお酒のつまみに良いとのこと！

このレシピの生い立ち

お店で見つけたのが美味しくて、自分で作れないかなと思ったので(=ﾟωﾟ)ﾉ
レシピID : 2516773 公開日 : 14/02/23 更新日 : 14/02/24

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鮭の塩麹煮☆
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