楽チン♫金柑のタルト風♡
蜜なROSEキッチン
作り方
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1
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《下準備》金柑や缶詰フルーツをシロップから上げておく。粉とプードルをビニール袋に入れて振っておく（ふるいにかけてもOK）
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2
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《まずブリュレ生地を作る》沸騰直前に沸かした砂糖入れた牛乳を、卵黄に少しづつ入れ手早く混ぜる。その後生クリームも入れ攪拌
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3
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裏ごし器でブリュレ生地をこし、冷ます。
これでブリュレ生地は出来上がり。
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4
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《アーモンドプードル入り生地を作る》
バターを柔らかく白っぽくなるまで攪拌。砂糖も入れてさらに攪拌。
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5
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砂糖を入れてさらにまぜている画像。
混ざれば全卵も加え攪拌し、さらに作っておいたブリュレ生地を全量混ぜます。
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6
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この時、一度に加えると生地が水分で分離してしまいます。
３回位に分けてブリュレ生地をヘラで混ぜ込みます。
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7
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振るった粉とプードルを加えさらにサックリと混ぜ合わせます。もし前の工程で分離しそうになったら、その時点で粉を早めに入れる
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8
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くるみをトッピング用だけ残し、生地に混ぜる
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9
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タルト型や好きな型に8分目まで生地を流し、上にシロップ煮を適量載せて、トッピングのくるみも乗せる
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10
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１８０度２０分～３５分焼成。18センチ型なら35分。小さい方なら２０分。焼き上がり、熱いうちにシロップを刷毛で塗る。
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11
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シロップは塗らなくてもいいですが、塗るのがオススメ。
塗ると、表面もツヤっとします♡
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補足
シロップの作り方は、ラム酒・好みの柑橘リキュールなどを大さじ２、水大さじ２、砂糖大さじ３～４をレンジで溶かして作成
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コツ・ポイント
コツは、ブリュレ生地を分離させないこと。
アーモンドプードル入り生地とブリュレ生地を合わせる時に分離させないことくらいです♫
シロップは香り高いリキュールを使うと大人味になります★コアントローやラム酒、オレンジキュラソー等。
アーモンドプードル入り生地とブリュレ生地を合わせる時に分離させないことくらいです♫
シロップは香り高いリキュールを使うと大人味になります★コアントローやラム酒、オレンジキュラソー等。
このレシピの生い立ち
タルト台がなくても切って食べられるタルト風を作成したくて(笑)
18センチの丸型で作る場合は、型紙を底と側面に敷いてください♫
焼き上がりの目安は一度膨らんだ生地がきつね色になり、膨らんだ部分が下がったらOK。
２、３日後がオススメ★
18センチの丸型で作る場合は、型紙を底と側面に敷いてください♫
焼き上がりの目安は一度膨らんだ生地がきつね色になり、膨らんだ部分が下がったらOK。
２、３日後がオススメ★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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