○皮から手作り○にら饅頭
レシピID:251849
手作りのもちっとした皮で包んだにら饅頭です。焼きたてがジューシーで美味しい♪ 2009.5 材料・行程見直しました。
材料 （ １２個分 ）
| にら | １束 |
| 豚挽肉 | ８０g |
| えび | ４０g |
| 干し椎茸 | ２個 |
| ＊塩・砂糖・ごま油 | 各小さじ1/2 |
| ＊干し椎茸の戻し汁 | 小さじ２ |
| ＊片栗粉 | 小さじ２ |
| 皮○薄力粉・片栗粉・熱湯 | |
| 各１００g・２０g・８０cc | |
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1
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皮を作ります。ボウルに薄力粉と片栗粉を併せてふるい入れ熱湯を一気に加えて、菜箸で手早くかき混ぜる。ぽろぽろと固まりになったら台の上に取り出しよくこねて丸くまとめ、ラップをして３０分～１時間休ませる。
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2
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にらは１cm弱に切りレンジで加熱し冷ましておく。干し椎茸は柔らかく戻し、みじん切り。えびもみじん切りにし、豚挽肉と＊全てを混ぜて粘りが出るまでよく練る。（フードプロセッサーでもOK）ラップをして冷蔵庫で３０分位休ませる。
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3
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１の生地を棒状にして、包丁で12等分する。（1個約１６g）ちぎっても分けてもよいです♪
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4
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打ち粉をした台の上でめん棒で薄く丸くのばす。
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5
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のばした皮に２のあんを大さじ１ずつおき、中央にひだをとりながら包み平たい円状に整える。
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6
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包み方のｺﾂ。
真ん中にあんを置き、皮の縁を引っ張りながら、あんを包んでいき。最後に上から優しく押して平たくする。
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7
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フライパンにごま油（分量外）を熱し、中火でカリッとこんがり焼き色が付くまでじっくり両面焼く。
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8
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焼きたてアツアツを好みのタレで。うちは醤油＋砂糖＋酢＋豆板醤＋水でつくったタレで頂きました。
コツ・ポイント
皮作りのポイント：熱湯を加えたら手早く作業することです。ボウルもあらかじめ温めておくとよいです。伸びのよい皮なので、かなりうすーく伸ばせます。
あん作りのポイント：材料は粘りがでるまでよく練ることです。
あん作りのポイント：材料は粘りがでるまでよく練ることです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
ぱりっと焦げ目が美味しそうですね♪素敵なれぽをありがとう！
初ニラまんに選んで頂いてありがとう♪こんがり美味しそう～ﾊﾌ
とてもこんがり美味しそうですね♪作っていただけて嬉しいです♪
とても素敵に作っていただけて感激です(≧∇≦)ﾉｱﾘｶﾞﾄｳ
08/04/09
のぉりぃこぉ
うわ～☆ｷﾚｲに包まれてますね♪お店のニラまんみたい！！
もちもち感が伝わってきます♪作って貰えて嬉しい！ありがとうｗ
焼き色もｷﾚｲ～☆素敵なﾚﾎﾟをありがとうございます♪
ﾎﾝﾄ～☆ｶﾘｯ＆ﾓﾁｯですね♪ありがとうございます!!!!
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/01
餃子は作るけど、にら饅頭は買う？先日総菜コーナーで焼きたてを見かけて、これは作れそう！と思い１束７８円のにらで作ってみました。
具をシンプルにしておうちで作りやすくしてみた。。。
皮作りがとても楽しいです。思いのほか簡単です（笑）
具をシンプルにしておうちで作りやすくしてみた。。。
皮作りがとても楽しいです。思いのほか簡単です（笑）
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