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○皮から手作り○にら饅頭

レシピID:251849
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手作りのもちっとした皮で包んだにら饅頭です。焼きたてがジューシーで美味しい♪ 2009.5 材料・行程見直しました。

材料 ( 12個分 )

にら 1束
豚挽肉 80g
えび 40g
干し椎茸 2個
*塩・砂糖・ごま油 各小さじ1/2
*干し椎茸の戻し汁 小さじ2
*片栗粉 小さじ2
皮○薄力粉・片栗粉・熱湯
各100g・20g・80cc

1

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皮を作ります。ボウルに薄力粉と片栗粉を併せてふるい入れ熱湯を一気に加えて、菜箸で手早くかき混ぜる。ぽろぽろと固まりになったら台の上に取り出しよくこねて丸くまとめ、ラップをして30分~1時間休ませる。

2

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にらは1cm弱に切りレンジで加熱し冷ましておく。干し椎茸は柔らかく戻し、みじん切り。えびもみじん切りにし、豚挽肉と*全てを混ぜて粘りが出るまでよく練る。(フードプロセッサーでもOK)ラップをして冷蔵庫で30分位休ませる。

3

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1の生地を棒状にして、包丁で12等分する。(1個約16g)ちぎっても分けてもよいです♪

4

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打ち粉をした台の上でめん棒で薄く丸くのばす。

5

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のばした皮に2のあんを大さじ1ずつおき、中央にひだをとりながら包み平たい円状に整える。

6

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包み方のコツ。
真ん中にあんを置き、皮の縁を引っ張りながら、あんを包んでいき。最後に上から優しく押して平たくする。

7

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フライパンにごま油(分量外)を熱し、中火でカリッとこんがり焼き色が付くまでじっくり両面焼く。

8

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焼きたてアツアツを好みのタレで。うちは醤油+砂糖+酢+豆板醤+水でつくったタレで頂きました。

コツ・ポイント

皮作りのポイント:熱湯を加えたら手早く作業することです。ボウルもあらかじめ温めておくとよいです。伸びのよい皮なので、かなりうすーく伸ばせます。

あん作りのポイント:材料は粘りがでるまでよく練ることです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8(8人)

09/08/26

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こんなに簡単においしいにら饅頭が作れ、感動です。ご馳走様でした。

oiseaux

ぱりっと焦げ目が美味しそうですね♪素敵なれぽをありがとう!

09/05/17

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熱々をハフハフしながらいただきました。ニラ饅頭初体験★おいしぃ

写真 iris1002

初ニラまんに選んで頂いてありがとう♪こんがり美味しそう~ハフ

09/05/15

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具を包むのが難しかった(;_;)またチャレンジします★

ゆはら

とてもこんがり美味しそうですね♪作っていただけて嬉しいです♪

09/05/09

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もちもち生地の中からジュワッとニラ達が出てきて・・最高でした!!

写真 ecaille

とても素敵に作っていただけて感激です(≧∇≦)ノアリガトウ

08/04/09

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お店で買っていたのがもう家で作れるなんて(^^♪

のぉりぃこぉ

うわ~☆キレイに包まれてますね♪お店のニラまんみたい!!

08/04/07

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もちもちで美味しかったです(^^♪ごちそうさまでした❤~

写真 らくだこ

もちもち感が伝わってきます♪作って貰えて嬉しい!ありがとうw

08/02/07

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焼きたて美味しいですね。皮から作ると美味しさも格別でした★

写真 おけいはん0913

焼き色もキレイ~☆素敵なレポをありがとうございます♪

07/07/08

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カリッ、もちっ、でジューシー! とってもおいしかったです。

写真 bearman6229

ホント~☆カリッ&モチッですね♪ありがとうございます!!!!

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:06/05/01
餃子は作るけど、にら饅頭は買う?先日総菜コーナーで焼きたてを見かけて、これは作れそう!と思い1束78円のにらで作ってみました。
具をシンプルにしておうちで作りやすくしてみた。。。
皮作りがとても楽しいです。思いのほか簡単です(笑)

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