スパイシーなトリハム
レシピID:251875
黒こしょうとハーブの風味でビールにも合うし、おかずにもなりますよ。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 大さじ１ |
| コショウ | 少々 |
| クレイジーソルト | 適量 |
| Ｓ＆Ｂ オレガノ | 大さじ1 |
| Ｓ＆Ｂ ミル付き ブラックペッパー | |
| 適量 | |
| ローズマリー（生葉） | |
| 枝先3本分 | |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
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1
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鶏ムネ肉はスジや余分な脂身があれば取り除いておく。
鶏皮は付けたまま。
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2
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砂糖をまぶし、全体に馴染ませる。
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3
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塩、コショウを全体にすり込む。
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4
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ビニール袋に入れ空気をしっかり抜いて口を閉じる。1日から2日間冷蔵庫で寝かせる。
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5
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袋から出して30分程水に浸けて塩抜きする。
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6
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鶏皮のついている方が内側になるように巻き込み、たこ糸を巻いて形を整え縛っておく。
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7
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鍋に肉が十分浸かるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら(6)の肉を入れて5、6分ゆでる。
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8
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火を止め、フタをしたまま半日位ゆで汁に浸けておく。
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9
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ラップの上に肉を取り出してクレイジーソルトとたっぷりのオレガノと挽きたてのブラックペッパーを降り、刻んだローズマリーの葉を表面にまぶしてラップで包み冷蔵庫に半日程おいて味を馴染ませる。
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10
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好みの厚さにスライスして器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
コツ・ポイント
よく冷えていると薄くスライスしやすいです。オレガノと黒コショウ（荒引き）はかなりたっぷり使っても大丈夫です。表面だけなので味が濃くなりすぎることはありません。砂糖は保水作用で肉を軟らかくするために使うもので味には影響（甘くなったりとか）はないです。
鶏皮を外側にしてまくとスライスした時にはがれて取れることがあるので念のため内側にしてます。
鶏皮を外側にしてまくとスライスした時にはがれて取れることがあるので念のため内側にしてます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(13人)
もうトリハムの作りプロ級ですね？私も見習わねば！！
贅沢だ～！！お肉たくさん食べてもヘルシーな感じがしますね！？
私も久しぶりに食べたくなっちゃった！！
そうですね、手作りが良いですね！昨日はベーコン作りましたよ～
分厚くて豪華ですね！安心な上にオイシイのだからうれしいですね
ローズマリーは鶏肉に良く合いますね。何のお酒を飲まれたの？
わー！すごくお洒落でオイシソウ！休日にランチにしたいです。
ホントだ。自家製ハムは安心して食べられますね～！
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/02
4月3日放送の「はなまるマーケット」で紹介されていたトリハムを作ってみたところ、手順通りにしたはずなのに味見してみたらナゼか（ゆでるときの火加減が強すぎた？）バサバサでただのトリムネ肉だったので起死回生をかけて家にあるハーブとスパイスを使ってみました。なぜか肉質もバサバサ感がなくなり鶏肉の臭みも消えて美味しくなったので紹介します。
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- 6位
参考にしたレシピにさせていただきます！
ｍ（＿ ＿）ｍお願いします。。。
レシピ見せていただきました。
とっても美味しそうで私も今度ぜひ作ってみたいと思います。（ちょうど旅行に行っていたので返事が遅れてしまいごめんなさい）
鶏胸肉がハムに変身。 w(°ｏ°)w 気になるカロリーや添加物は一切なし。 安心して食べられますね。
胸肉４枚分作り、晩ご飯に、軽く炙って次の日のお弁当にと大活躍でした。
ごちそうさまでした。 (*^^)/。・:*:・°★,。・:*:・°☆アリガトー！
軽く炙る食べ方はやった事が無かったけれど、それも美味しそうですね。（ワンパターンになっていた）お弁当のおかずに出来るのも嬉しい。
私もやってみま～す！
今回は鶏胸肉を3枚をひとつにまとめて作り、イングリッシュマフィンと一緒に食べました（ ＾ｏ＾）（ ＾－＾）（＾～＾） モグモグ♪
思った通り ﾟ+｡:.ﾟすごぉ～(〃▽〃 )～ぃ♪ﾟ.:｡+ﾟ おいしかったですヨ。 お店に出せるくらい… フフフ… ♡ ごちそうさまでした。
お正月にとりハムが作りたくてやってみました。
時間がかかるけど、とっても美味しく出来ました。
ベランダのローズマリーを使って、爽やか風味よかったです。
明日のお弁当にも入れようと思っています。自分で作るのって安心で美味しいですね！家族にも大好評でした。ごちそうさま〜☆
自家製のローズマリーだと余計に美味しい上に安心ですね！
我が家のローズマリーはダメになってしまったのでまた春に植えようと決意（？）を新たにしました。
ハムというだけに色々使い回しができるのも便利です。何か美味しい使い方があれば紹介して下さいね。
こんにちは～（＾＾）
先日つくれぽしたトリハムのスープでポトフを作りました♪
レシピ参考にさせていただきました★
大きなジャガイモや玉ねぎがとっても美味しそう。
味を想像しただけで
喉がゴックンってなっちゃいます。（＾￢＾）