イギリス版おふくろの味⭐コッテージパイ
作り方
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1
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お鍋にオリーブオイルまたは植物油を適量入れ、十分熱くなるのを待ってから挽肉を入れます。
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2
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いい焼き色がつくまで中〜強火で焼いたら、肉をお皿に取り出し、余分な油を捨ててください。
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3
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肉を焼いている間に、にんじん、タマネギ、マッシュルームをみじん切りにします。
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4
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肉を焼いた鍋にオイルを少々追加し、3の野菜を炒めます。野菜が柔らかくなるまで、10分ほど弱火でじっくり炒めてください。
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5
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鍋に肉を戻し、トマトペーストを加えて1分ほど炒めたら、小麦粉を加えてよく混ぜます。
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6
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赤ワインとトマト缶を加え、中火で5分ほど煮たら、最後にビーフブイヨンとウスターソースを加えます。
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7
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沸騰したら弱火にし、30分〜45分、コトコトと煮ます。
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8
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7の行程を行っている間に、マッシュポテトの準備をします。じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。
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9
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切ったじゃがいもを鍋に入れ、たっぷりの水を入れて柔らかく煮ます(レンジでもOK)。
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10
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じゃがいもが煮えたらザルに取ってから鍋に戻し、1分ほど火にかけて余分な水分を飛ばします。
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11
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じゃがいもを潰し、お好きな量のバターを加えてから(私は50グラムほど使います)、塩こしょうで味を整えます。
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12
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*クリーミーなマッシュポテトがお好みの場合は、牛乳を混ぜてください。
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13
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肉と野菜を似ている鍋を確認。こんな風に汁気がなくなって、もったりとしてきたら出来上がりです。
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14
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行程13をオーブン皿などに入れます。そしてその上にマッシュポテトを敷き詰めます。
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15
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*私は面倒なので適当にのせてからフォークで縞模様をつけますが、絞り袋を使うとより綺麗に仕上がりますよ!
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16
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お好みで上にチーズをのせて、180°のオーブンで20〜30分焼いてできあがりです。
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