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鍋にお湯を沸かし、1%程度の塩(分量外)を入れ、お好きなパスタを表示時間通りに茹でる。
牡蠣は塩で良く洗い、水気を切って、塩、こしょうをし、小麦粉をはたいておく。
せりは1センチくらいにざくざく切っておく。
バターに小麦粉をまぶして、ブールマニエを作っておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切り、赤唐辛子の小口切りを入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら、中火にして牡蠣を入れ、片面2~3分くらい、身がふっくりしてきたら裏返して2分くらい焼く。
牡蠣は取り出して一口大にカットする。(はさみでカットするとやりやすいです)
6)のフライパンに、せりの茎の部分、白ワイン、パスタの茹で汁をおたま1杯加え、弱めの中火で少し煮詰める。
8)のフライパンの火を止め、ブールマニエ、牡蠣、スパゲッティ、せりを加えて、よく和えたらできあがり。