グレープフルーツ☆マーマレード

グレープフルーツ☆マーマレード

Description

グレープフルーツ特有の苦みと爽やかな甘さが魅力的なマーマレードです♡

材料

グレープフルーツ(実)
800g
グラニュー糖(実の40%)
320g
60g

作り方

1

写真

グレープフルーツをよく洗い
皮をピーラーで
薄く削ぐ。(白い部分をできるだけ削がないように。ワタが入ると苦いので。)

2

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皮を細かく千切りにし、ボウルに入れて水に浸しておく。

3

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以下作業中(実を外す)に2~3回水を換える。

4

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皮を剥いて薄皮から実を取り外す。
薄皮外周までナイフでカットすると作業しやすい。
薄皮残ると口当たり悪くなるので外してね

5

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皮をざるにあげて
水をきる。

6

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材料すべて鍋に入れてざっとかき混ぜてから中火強火で加熱する。
種をお茶パックなどに入れて一緒に煮るととろみがつきます。

7

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煮立ったら中火中火強火で15分ほど加熱する。
(作る量によって時間も変わるので様子みてね)

8

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ややトロ~っとして少し煮詰まったら
出来上がり。
(種は捨ててね)

9

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熱いうちに瓶詰。
さらに煮沸で保存度UP。

10

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種(ペクチンを含んでいる)を入れずに作ると比較的さらりとしたマーマレードになります。

コツ・ポイント

上記はグレープフルーツ約3個分でできます。
皮を薄く削いで使う事で茹でこぼさなくても浸水だけで美味しくできます。
実を潰さずに加熱する事でキラキラ透明なジャムになります。
甘さ加減はお好みでどうぞ♡

このレシピの生い立ち

庭で収穫したグレープフルーツ。
無農薬・有機栽培なので
大好きなマーマレードにしたくて♫
レシピID : 2520023 公開日 : 14/02/26 更新日 : 15/02/24

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