メジナ(白身魚)の和風カルパッチョ

ゆずは飾りに使う分の皮を別にし、果汁は絞る。
玉ねぎはごく薄くスライスし、ほんの少しをトッピング用に分けておく。

皿の上でAを混ぜる。
さらに敷く分量の玉ねぎと馴染ませ、平たくしておく。
※30分程度放置し、酸味で玉ねぎの辛みを抑える

２の上に薄くそぎ切った魚を並べ、GABANガーリックペッパードレッシングを適量かける。