| クリームチーズ | 1箱(200~250g) |
| バター | 30g |
| 練乳 | 50g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 薄力粉 | 30g |
| 生クリーム | 100cc |
| バニラビーンズorオイル | 1/2本or10滴 |
| 卵白 | 3個分 |
| 砂糖 | 60g |
| (飾り用)ココア | 適量 |
準備★クリームチーズ、バター、卵は室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。オーブンに天板を入れて150度に予熱します。片手鍋かやかんに湯煎焼き用のお湯を沸かします。
型に型より少し高めにクッキングペーパーを敷いておきます。ボトムを用意する場合はここで準備します。用意しない場合は底のクッキングペーパーの下にキッチンペーパーを敷いておきます。
柔らかくなったクリームチーズとバターをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜたら、練乳を入れ、生地が均一になるまで混ぜます。
卵黄~バニラを順に加えその都度よく混ぜます。別のボウルに1度漉します。
卵白を大きめのボウルに入れハンドミキサーの中速で泡立ます。白っぽくなったら砂糖を数回に分けて加え、角が少しお辞儀するくらいのメレンゲを作ります。
④にメレンゲの1/3を入れしっかり混ぜます。残りの半分を入れ混ぜます。これをメレンゲのボウルに入れ、だいたい色が均一になるように泡を消さないように混ぜます。
⑥を型に流し入れます。オーブンに入れ、用意しておいたお湯を天板にそっと注ぎ50分湯煎焼きします。20分を過ぎたあたりでアルミホイルを被せるとしっとり焼けます。
焼けたら、焼き縮み防止のためオーブンに入れたまま冷まし(オーブンの扉を閉めたままで)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。半日~1日寝かせた方が美味しいです。
茶こしなどで表面にココアをふりかけて完成です。濃厚だけどとろけるようにしゅわしゅわです♪♪
07/05/22
ケーキはおいしかったらそれでよいですよ~♥
07/05/15
おいしそうに作ってくださってありがとうございます!!
07/04/19
07/03/27
07/03/08
07/02/24
07/01/13
06/12/26
『濃厚だけど軽い食感』を目指して、「絶品!ベイクドチーズケーキ☆」(ID:249263)の分量とティラミスの分量とスフレの作り方をミックスして、色々配合を変えて作ってみて納得のいくものが出来たのでUPしました。
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