フキノトウ&タラの芽の天麩羅by秘伝の粉
作り方
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1
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薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて混ぜ、フキノトウの花穂の部分を開き、全体に粉をまぶす。
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2
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アトマイザー(霧吹き)で全体に水気を与え、さらに粉を少々振りかける。
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3
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180~200度で一気に揚げて完成
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4
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フキノトウの天婦羅を味噌汁の具で
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5
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フキノトウのかき揚げ
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コツ・ポイント
コツはフキノトウに粉をまぶし、後から水を指先でかけるか、アトマイザーで霧を吹き掛ける。決してホットケーキミックスのようなドロッドロの液体の衣をくぐらせないこと。オイルは普通にサラダオイルで構いませんか、是非一度オリーブオイルでの天婦羅を
このレシピの生い立ち
色々な天婦羅の衣のレシピを試し、ここに落ち着きました。既製品の天婦羅粉は買ったことありません。このやり方で、薄い衣でカッリカリに揚げれば、重たい衣で胃もたれもせず、天婦羅なのにあとを引くほど、あっさり食べられてしまいます