デコカップケーキ~ショートケーキ風味~
作り方
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[下準備]
・バターと牛乳とハチミツを合わせて湯煎にかける(液体温度50℃で保温する)
その他はコツ・ポイント部分を参照
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2
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水気・油分のないキレイなボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いてから溶きほぐす。
グラニュー糖を入れて軽く混ぜる。
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4
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全体が白っぽくなり始めたらハンドミキサーを中速に切り替え、生地がもったりするまで(りぼん状に垂れるまで)撹拌する。
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5
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さらに低速に切り替え、ゆっくりとボウルの中で回しながら気泡のキメを整える。
(大きな泡が消えて気泡が整う)
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7
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残りの粉を加え、同じように混ぜる。
小麦粉のグルテンが出てしまうので、決して練らないこと。
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8
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温めておいたバター類を全体に流し入れる。
バターが底に溜まらないよう、ボウルの底からすくいあげるよう手早く混ぜる。
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9
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カップの7~8分目まで生地を流し入れ、カップを台に数回落とし生地の中の空気を抜く。
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10
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温度を170℃に下げたオーブンで20分焼く。
途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
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11
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竹串を刺して生焼けの生地がつかなければ焼き上がり。
オーブンから出し、カップを軽く台に打ちつけて空気を抜く。
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粗熱がとれたらケーキの表面にブランデー水をたっぷりと塗る。
乾燥しないよう、完全に冷めてからラップで包んで保湿保存する。
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13
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スポンジからカップを外す。
ホイップクリームを入れた絞り出し袋の口をスポンジの脇に差し込み、クリームを適量注入する。
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14
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ホイップクリームをスポンジの表面に渦巻状に搾り出す。
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15
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クリームの上に半分に切ったイチゴをトッピングする。
仕上げに粉糖で化粧する。
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半分に割るとホイップクリーム入り♡
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コツ・ポイント
・卵は常温に戻す
(湯煎にかけるので急ぐ時はそのままでもOK)
・薄力粉とコーンスターチを合わせ3回ふるう
・湯煎用の湯を沸かす(50~60℃程度)
・オーブンは175℃に予熱する
・カップを用意しておく