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絶品肉屋さんのトロける牛筋アキレス煮付け

絶品肉屋さんのトロける牛筋アキレス煮付けの画像

Description

口中に入れたらアキレスや筋がトロける！ほっぺた落ちる旨味！に家族皆やみつきに！何時も大切な家族に美味しく栄養を！

材料

牛すじ
約500g
アキレス
約500g
牛角切り
約200g
水
1.3リットル
出し昆布
3cm幅5〜6枚
アゴだし顆粒
大さじ1
カツオダシ
大さじ1
昆布茶
小さじ2
醤油
大さじ6
みりん
150mm
酒
150mm
蜂蜜
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    今日はこの3種の牛肉を使います

  2. 2

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    鍋に水を入れて出し昆布を入れ半日おく

  3. 3

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    アキレス、牛すじを食べやすい大きさに切る

  4. 4

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    出し昆布鍋に火を付ける、沸騰直前に出し昆布を取り出す

  5. 5

    写真

    顆粒アゴだし、カツオダシ、昆布茶を入れて綺麗にアクを取り除く

  6. 6

    写真

    別鍋に牛肉を入れて一度沸騰させる

  7. 7

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    沸騰したらアクがかなり出ています！さっと肉全てザルに上げ一度洗い流す

  8. 8

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    作っていたダシの中に肉、酒、みりん、蜂蜜を入れて強火にかけアクを取り除きながら煮込む

  9. 9

    写真

    1時間後、余分な脂が出てます！取り除き由紀弱火でジワジワまだまだ時間かかります！

  10. 10

    写真

    4時間弱火で煮詰めました！筋はもうトロけます！アキレスはまだ少し硬いから後1時間煮詰める事にしました！

  11. 11

    写真

    煮詰まり過ぎて辛くなるとダシを少し減らし足し水をしてくださいね！絶品トロトロで！☆〜（ゝ。∂）

コツ・ポイント

弱火でジワジワ煮詰める事で雑味が無いだし汁に！圧力かけたら直ぐに出来るけれどアクが周り雑味が、出るため！大切な家族に何時も完璧で美味しい幸せをと、でも、ほったらかしで煮詰めると良いんですよ（＾◇＾）

このレシピの生い立ち

私があみだした、一品☆〜（ゝ。∂）どこにも負けない！本職に目覚めた一品を大切な家族に何時も美味しく栄養☆〜（ゝ。∂）
レシピID : 2523195 公開日 : 14/02/28 更新日 : 14/02/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年1月26日
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mai10200
初めてアキレス買ったので！ビールに合うおつまみ完成！ありがとうございます♪
#アキレストロトロ #ビールに合う
2018年1月20日
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クックU3XVJV☆
大家族なのでタップリ作ってみました みんなで楽しみにしてます。

美味しそう！野菜や天ぷら入れておでんも絶品ですよ

2015年8月29日
初れぽ
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クック34N1TU☆
挑戦してみました。出来上がりが楽しみです。

美味しそうです‼ありがとう！カレー粉入れても今季節は絶品です

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ぺトロ
絶品肉屋さんのトロける牛筋アキレス煮付け
by ぺトロ