なめらか白あんの作り方

白花豆は一晩水に浸して戻しておく。

たっぷりの湯で５分沸騰させたら一度ザルにあける。

薄皮を剥き、また鍋に入れ重曹小さじ１弱を入れ指で潰れるくらい柔らかく煮る。

鍋に砂糖と塩と共に入れ弱火でポテッとなるまで水分を飛ばし出来上がり。