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レシピID :252495

切干大根の炒めもの

単純レシピなのにコクのある仕上りになる秘訣はお酢にあり。

材料

切り干し大根
40g
油揚げ
120g
適量
みりん
適量
めんつゆ
適量
だし汁
適量
適量
太白ごま油
適量

1

切干大根は表示通りに戻す。油揚げはごくごく細い千切りに。

2

鍋に太白ごま油を熱して戻してしっかり水気を切った切り干し大根、油揚げを炒める。

3

酒、みりん、めんつゆ、だし汁(仕上がりはごく薄味になるように)を加え、仕上げに酢を鍋ふたまわりくらいちゃっとかけてさっと炒めてできあがり。

コツ・ポイント

酢を入れても熱で酸味がとぶせいかお酢の味は感じません。母のこだわりは切り干し大根はかんぴょう状に平たく切ってあるもの、油揚げは三ノ助、まためんつゆは鮭節を使うと美味しいと言ってましたがこのへんのアレンジはお好みで。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/07/31

写真

切干大根と揚げだけなのに、お酢ですごくコクが出ていてお勧めです。

Jock

母の味、気に入っていただいてありがとうございます♪

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 06/05/06
GWに帰省したときに母から教えてもらいました。私が普段作っていた切干大根の煮物より美味しかった…今まで母の料理を食べてきたのにぜーんぜん作り方を知りませんでした…とほほ。

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