飽きない、定番の惣菜パン(*^^*)
ここまる。
作り方
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1
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★の材料をはかり、合わせておきます。(私は、ビニール袋にいれて、計っちゃいます)
水と、卵も合わせて混ぜておきます。
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2
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★と、ドライイーストをHBに入れて、パン生地コースでスイッチon。イーストが見えなくなるまで回します。
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3
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合わせておいた水と卵を加えます。ここで、水加減を調節してください。(私は、大体、いつも大さじ１くらい足します。)
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4
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HBで、15分～20分捏ねて、生地を伸ばして大体、これくらい伸びるようになったら、バター投入です。
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5
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ショートニングと、バターを生地で包み込んで、再度HBで捏ねます。分かりにくい写真でごめんなさい(^^;
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6
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15分から20分捏ねて、生地が滑らかで、指で生地を広げたとき薄く伸ばしても破れないようになったら、生地の完成です。
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7
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一次発酵です。
今回は、発泡スチロールの箱に30℃くらいのお湯をはり、ラップをした容器に入れた生地をいれました。
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8
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蓋をして、50分くらい放置です。
(レンジの発酵機能を使ってもいいですよ)
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9
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強力粉を付けた指をさしてみて、穴が塞がらなかったら、発酵終了です。二倍くらいにしっかり膨らみます。
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10
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生地を取りだし、30㌘ずつ分けます。
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11
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生地を丸めて、15分ベンチタイムです。
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乾燥しないよう、ビニール袋など掛けてください。
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成形です。
ベンチタイム後の生地を手で平らにしガス抜きをします。その後、細く伸ばした生地をウインナーに巻き付けます。
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マドレーヌのアルミの型に、丸く伸ばした生地を入れ、好きな具をのせます。
今回は、玉子マヨネーズと残り物のコロッケです。
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15
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二次発酵です。
オーブン機能で、30℃で45分、発酵します。
ここで、発酵が足りないと次の日固いパンになってしまいます。
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溶き卵をぬり、マヨネーズやチーズをのせます。
オーブンで、180℃で、13分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
あっさりパンなので、冷蔵庫にあるものなんでも乗せてみてください(^^)
このレシピの生い立ち
色々、作ってみて、このレシピに落ち着いています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
