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レシピID :252619
コレだけで本格イタリアンに変身ソース
パスタでもサラダでもピラフやリゾットもコレをちょっと加えるだけで、本格的なイタリアンの味にしてくれる便利ソース
材料
アンチョビ
30g
ケッパ
大さじ１ 1/2
おろしニンニク
小さじ1/3
レモン皮
１個分
黒オリーブ
５〜６個
赤ワインビネガー なければ酢でも可
小さじ１
バジルorパセリ
20g
オリーブオイル
75cc
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1
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オリーブオイル以外の材料をすべてフードプロセッサーにかけます。
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2
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１で出来たペーストにオリーブオイルを少しづつ加えながら、よく混ぜます。
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3
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全体がトローっとしてきたらできあがり。
コツ・ポイント
●フードプロセッサーがない場合は、刻んで、すり鉢で擂る。裏ごしにかけて、手順の２へ
●ドレッシングの素やパスタソースの仕上げに大さじ１〜２くらいお好みで。
●冷蔵庫で１ヶ月は軽くOK。ウチは、大量仕込を小分けにして冷凍してます。
●ドレッシングの素やパスタソースの仕上げに大さじ１〜２くらいお好みで。
●冷蔵庫で１ヶ月は軽くOK。ウチは、大量仕込を小分けにして冷凍してます。
外人夫婦の嫁の方が、そんなに手間をかけている風に見えないのに、いつもおいしいイタリアンを食べさせてくれた秘密がコレでした。
ピザトーストを作るとき、ピザソースと一緒にコレを塗ると、また、おいしさアップですよ。