豆腐のみたらし和ケーキ
作り方
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1
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ゼラチンは水(分量外)でふやかし、湯煎で溶かす。
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2
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豆腐を皿に乗せ、ラップ無しで2分30秒加熱する。(600W)
その後、上に皿を置いて水気を切る。
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3
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ハーベストを袋に入れ、めん棒などで粗めに砕き、ボウルに入れる。
※ザクザクした食感が残る程度で。あんまり細かくしない!
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4
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溶かしバターを入れ、全体に馴染ませる。
型にぴったりと敷き詰める。
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5
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ボウルに豆腐、ヨーグルト、はちみつを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、ゼラチン液を加え混ぜる。
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6
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別のボウルで生クリームに砂糖を加え泡立てる。
たるたるな状態でOK。あまり泡立てると豆腐ケーキが柔らかくなり過ぎるため×
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7
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5のボウルに生クリームを加えて混ぜる。ハーベストを敷き詰めた型に流し入れ、1時間以上冷やす。
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8
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※豆腐ケーキの生地は全部使うと入れ過ぎてきな粉、みたらしジュレが入らなくなる為、マグカップ一個分くらい別に入れる。
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9
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きな粉ムース用の粉ゼラチンをふやかしておく。
きな粉は振るっておく。
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10
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牛乳と砂糖を鍋にかけ、砂糖が溶けるまで火にかける。溶けたらボウルに移す。
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11
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ふやかしたゼラチン、きな粉を加え、混ぜる。
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12
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ひとまわり大きなボウルに氷水を入れ、ボウルごととろみがつくまで冷やす。
※冷やし過ぎ注意!固まり過ぎる。
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13
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別のボウルで生クリームを七分立てくらいに泡立て、12のボウルに入れ、合わせる。
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14
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豆腐の生地の上に重ねて流し入れる。
※きな粉ムースは余るため、別の容器に入れてムースだけで食べてます。
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15
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みたらしジュレが入る高さを残しておく。
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16
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☆きな粉ムースが固まるまでにみたらしジュレ作る
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17
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砂糖、醤油、水を小鍋に入れ、弱火にかける。
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18
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砂糖が溶けてきたら、火を止め、水でふやかしたゼラチンを入れる。
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19
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角バットなどに流し入れ、みたらしを冷やし固める。
※大体一時間あれば固まっているはず。
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20
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ゼリーが固まったら、スプーンでぐじゃぐじゃにかき混ぜ、それをケーキの上に乗せる。
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21
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型から抜いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
あと、みたらしゼリーは、醤油によって味も違うと思うので好きな濃さで…
あと覚え書きなので、ゼリーの量足りないかも…orz足りないかなと思ったら多めに作ってください
このレシピの生い立ち
覚書きです。