肉詰め蒸し大根
レシピID:252784
味のしみたやわらかい大根の中に詰めたお肉・・・、くせになるおいしさです！
材料 （ ２人分 ）
| 大根 | １５cm |
| 豚挽き肉 | １５０g |
| 干ししいたけ(スライス) | |
| 大さじ１ | |
| にんじん | 小１本 |
| しょうが | 1片 |
| *しょうゆ・お酒・みりん・ごま油 | |
| 小さじ２ | |
| *塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 少々 |
| 大根の葉 | 適量 |
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1
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大根は５センチ長さに切り、ふちを1ｃｍ位残してくりぬいてお椀方にする。お湯にお米を大さじ１くらい入れて下湯でしておく。だし汁で味がしみこむまで弱火にかける。
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2
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干ししいたけは水で戻しておく。にんじん、しょうがは適当な大きさに切っておく(フードプロセッサーに入れるので適当に)大根の葉は5ミリ幅位に切って、塩の入ったお湯でさっと茹でる。
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3
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フードプロセッサーに豚挽き肉・干ししいたけ・にんじん・しょうが・*の調味料を入れて混ぜ合わせる。小麦粉を少しつけて丸めておく。
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4
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1）の大根が柔らかくなったら、だし汁をきって３）のお肉を詰める。
耐熱皿に並べてふわっとラップをして５分くらいチンする。（お肉に火が通るまで）
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5
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あんを作る。大根を茹でただし汁と干ししいたけの戻し汁を入れ火にかける。味が足りない場合はしょうゆ等で加減してください。今回は特にしてません。
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6
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５）が煮立ってきたら大根の葉をいれ片栗粉でとろみをつける。４）にかけて出来上がり!
コツ・ポイント
大根は、濃い目のだし汁にして、お肉を薄味にしたほうがおいしいです。お肉が少なすぎるとスカスカになるので注意!
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/07
ピーマンの肉詰めの大根バージョンをやってみようと思って、作ってみました。
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