ムース食感♪RumCocoaCake☆
作り方
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1
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《準備》オーブンペーパーを型より高めに敷きます。天板を入れたオーブンを180度に温めておきます。湯煎焼用のお湯を沸かしておきます。
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2
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ココア、コーンスターチ、APを耐熱ボウルに入れ混ぜて均一な粉にします。そこに牛乳を少しずつ入れ粉を溶かします。
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3
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②ボウルをレンジに入れ、1分加熱→混ぜ→1分加熱→30秒加熱→混ぜます。ゆるいカスタード状になっていなければ30秒ずつ”温めては混ぜ”を繰り返して下さい。
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4
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こんな風に、泡立て器ではすくえないくらいでかなりゆるいカスタード状になります。
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5
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出来たらバターをかたまりのまま加え、溶かしながら混ぜていきます。次に洋酒を入れ、生地が均一になるまで混ぜます。
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6
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別のボウルに卵白を入れ白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を数回に分けて加え、角が軽くお辞儀するくらいに泡立てます。
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7
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メレンゲにコーンスターチ大1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。こんな風に少し硬くて扱いやすい生地になります。
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8
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⑤を1度泡立て器でしっかり混ぜて滑らかにします。そこにメレンゲを半量入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
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9
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混ざったら⑦をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで切るようにして混ぜます。ここでレーズンやナッツを混ぜ込みます。
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10
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型に生地を流し入れ、トントンと空気を抜き表面をある程度平らにします。
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11
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160度に下げたオーブンで約40分湯煎焼きします。30分過ぎたあたりでホイルを被せます。※途中でお湯がなくなったら素早く足して下さい。
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12
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竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければOKです☆まだ焼けていないようでしたら焼成時間を5分ずつ延ばします。
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