ムース食感♪ＲｕｍＣｏｃｏａＣａｋｅ☆
レシピID:252798
焼き菓子なのに、噛むっていう動作が要らないまるでムースみたいなケーキです！作って頂けたら、ケーキの写真を倒して撮っている理由が分かると思います＾＾ 卵黄を使わないので卵白消費にも♪失敗しにくい配合に変更しました☆
材料 （ パウンド型１本分 ）
| ココア | １０ｇ |
| コーンスターチ | １０ｇ＋大１ |
| 牛乳 | １５０ｍｌ |
| アーモンドプードル | １０ｇ |
| バター | ３０ｇ |
| ラム酒 | 大１ |
| 卵白 | ２個分（約８０ｇ） |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| ※お好みで※レーズン、ナッツ | |
| ３０ｇ | |
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1
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《準備》オーブンペーパーを型より高めに敷きます。天板を入れたオーブンを１８０度に温めておきます。湯煎焼用のお湯を沸かしておきます。
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2
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ココア、コーンスターチ、ＡＰを耐熱ボウルに入れ混ぜて均一な粉にします。そこに牛乳を少しずつ入れ粉を溶かします。
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3
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②ボウルをレンジに入れ、１分加熱→混ぜ→１分加熱→３０秒加熱→混ぜます。ゆるいカスタード状になっていなければ３０秒ずつ”温めては混ぜ”を繰り返して下さい。
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4
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こんな風に、泡立て器ではすくえないくらいでかなりゆるいカスタード状になります。
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5
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出来たらバターをかたまりのまま加え、溶かしながら混ぜていきます。次に洋酒を入れ、生地が均一になるまで混ぜます。
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6
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別のボウルに卵白を入れ白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を数回に分けて加え、角が軽くお辞儀するくらいに泡立てます。
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7
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メレンゲにコーンスターチ大１を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。こんな風に少し硬くて扱いやすい生地になります。
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8
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⑤を１度泡立て器でしっかり混ぜて滑らかにします。そこにメレンゲを半量入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
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9
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混ざったら⑦をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで切るようにして混ぜます。ここでレーズンやナッツを混ぜ込みます。
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10
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型に生地を流し入れ、トントンと空気を抜き表面をある程度平らにします。
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11
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１６０度に下げたオーブンで約４０分湯煎焼きします。３０分過ぎたあたりでホイルを被せます。※途中でお湯がなくなったら素早く足して下さい。
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12
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竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければＯＫです☆まだ焼けていないようでしたら焼成時間を５分ずつ延ばします。
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13
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”オーブンに入れたまま”粗熱を取り、型の高さくらいまで萎んだら横に倒して冷まして下さい。粗熱が取れたら型から出し、ラップに包み冷蔵庫で横にしてしっかり冷やします。
コツ・ポイント
メレンゲにコーンスターチを入れるので泡が安定し扱いやすくなっています。生地の粉が少ないのでどうしても焼き縮みしてしまいますが（型より一回り小さいくらい）、失敗ではないので心配しないで下さい☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(39人)
このレシピに目を留めてくださってありがとうございました❤
リッチにアレンジして下さってありがとうございました☆
素敵なお写真でレポを下さってありがとうございました♥
気に入って頂けてとてもうれしいです♪
リピしていただいてとっても嬉しいです♡
気に入っていただけてとても嬉しいです☆
作って下さってとても嬉しいです✿
美味しそうに作って下さってありがとうございました❤
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/07
「絶品！ベイクドチーズケーキ☆」（249263）をよく焼くので卵白が大量に余り産まれたレシピです。主人はラム＆レーズンのこれが大のお気に入りで、今ではチーズケーキを頼まれたらこのケーキが食べれるので、とても喜んでいます。
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お返事が遅くなってごめんなさいです＞＜
日記に遊びにいかせていただきますーー＾＾
わーお！！
遅くなってしまって申し訳ありません。。。
オーブンはご家庭ごとに違うので難しいですよねー＞＜
温度を１７０℃に上げて焼いてみてはいかがでしょうか？？
ってもうおそいですよね☆
本当にごめんなさいね～＊
ここで問題が。。。２時間近く焼いていますがなかなか焼きあがらないのです。180～200度で焼いたりしているのですが。。。
何度も竹串をさして確認しているのですが、やっぱり中の生地がついてくるのです。
なぜでしょうか？助けてください！