年上彼にもオススメ♡日本酒ふわふわケーキ

年上彼にもオススメ♡日本酒ふわふわケーキ

Description

ホワイトデーに彼やお友達と一緒にあっさり味のケーキはいかがですか?
甘酒と日本酒たっぷりでフワフワ優しい味に癒されます♡

材料 (28人分)

作りやすい分量で記載しています。18センチ×5センチ×深さ5センチ型7本分の材料です
甘酒
200g
日本酒
50ml
※上記の日本酒は入れずに全量甘酒でも出来ます、その場合は甘酒を250gに
7個
サラダ油
130ml
卵白
400g
砂糖(卵白用)
50g
日本酒シロップ材料 (上記の材料分に対して使用するシロップの量です)
日本酒
60ml
60ml
砂糖
60g
※上記のシロップは無くても十分美味しいです。好みで塗ってください

作り方

1

写真

大きめのボールに卵黄と卵白を分けます。
卵白は7個分以上ありますので、足してください♪冷凍卵白でも解凍して使用大丈夫です

2

写真

市販の甘酒か、もし手作りの場合粒粒は出来るだけないような状態にしておいてください★私は自家製甘酒使用の時ミキサーかけます

3

写真

卵黄に甘酒を入れ、しっかり攪拌します。

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写真

最初は黄色が強いですが、段々混ぜていると白っぽくモッタリなってきます。
それまで数分泡立て器で頑張ります★

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写真

こんな感じに白っぽくなってきます。画像で違いがわかりますでしょうか?(⌒-⌒; )
フレンチドレッシングより粘度あります

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写真

ここで、油を全部入れてさらに攪拌します。
もっと白っぽくモッタリなってきます。

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写真

次に、ふるった薄力粉(出来ればバイオレットかスーパーバイオレット)を入れて攪拌します。

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写真

このようなリボン状の生地に変化。

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写真

ここまできたら、今度は別のボールに準備してある卵白の泡立てです。
砂糖を入れてしっかりメレンゲを作ります。

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写真

角がピンと立っているメレンゲです。

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写真

メレンゲの4分の1位を卵黄生地に混ぜます。

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写真

こんな感じになります。

13

写真

残りのメレンゲを2、3回に分けて混ぜ込む。卵黄生地をボールを回しながら底からすくっては上に乗っているメレンゲと合わせる

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メレンゲを上からグルグルまぜると気泡が潰れるので、下からすくい上げて泡立て器で落としながら混ぜる感じで頑張ってください★

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混ざったら型に流します。膨れると溢れるので、容量の7、8割程度しか入れないでください♪
型紙は不要です★

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180度25分焼成。

もっと小さい型を使用する場合は25分以下・大きい型は30分~35分、焼いた方が良いです★

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オーブンから出してすぐに型を15センチ位持ち上げて落とす。え!!って思うかもしれませんが焼きしぼみを最小限に抑える為必須

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完全に冷めたら、写真のようにスパテラで型から外します。
すごく柔らかいので気をつけてください(⌒-⌒; )

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底部分もフワフワ!好きな厚みにカットします。押し切ると潰れる柔かさなので切る時注意です★
パン切りナイフが切りやすいかも

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シロップ分量を耐熱容器に入れ、レンジでチン。砂糖が溶けて、粗熱が取れたら刷毛で表面に塗ります。密閉容器に入れ一晩冷蔵保存

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焼き上がりにまず食べて、次の日シロップを塗った物を食べてみて楽しんでください★

コツ・ポイント

ケーキに甘酒と生クリームのホイップを混ぜて添えてもいいかもしれません♪
コツはメレンゲを混ぜるときです。出来るだけ気泡をうまく混ぜ込むとふわふわになります。
最初に混ぜるメレンゲはぐるぐる攪拌でも大丈夫ですが、2、3回目はすくい混ぜがコツ

このレシピの生い立ち

毎年酒粕を沢山もらうのですが消費できないので、シフォンのつくり方をベースに配合を考え出したケーキ。焼きたてをそのまま、そして次の日シロップを塗ったものを食べると2度楽しめます★
パウンドケーキのようにどっしり甘くないし低カロリーも嬉しい所♪
レシピID : 2528247 公開日 : 14/03/03 更新日 : 14/03/03

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