肉味噌うどん・じゃじゃ麺風

エリンギとにんにくはみじん切り、ネギは３分の１だけ小口切りにして水にさらして水気を切っておき、残りはみじん切りにする。
きゅうりとしそはせん切りにしておく。

うどんは乾麺や半生うどんならゆでて水洗いしておく。（ゆでうどんならそのまま）
その後、鍋にまたお湯を沸かしておく。

鍋（フライパン）にごま油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たらネギ（みじん切りの方）とエリンギを加える。火が通ったらひき肉を加え、全体的にぽろぽろになるまで炒める。

２でゆでたうどんを鍋に沸かしたお湯につけて温め、ざるに上げて水気を切り、１人分ずつ皿に盛る。

皿に盛ったうどんの上に、せん切りしたきゅうりとしそをのせ、肉味噌を好みでのせてから小口切りしてさらしておいたネギをのせる。

食べるときには全体的によく混ぜる。
好みで各自、ラー油・酢・おろししょうがを混ぜてもよい。