ごま味噌あんの柏餅
レシピID:252931
こどもの日には柏餅。ゆで小豆にごまと味噌を加えた、甘じょっぱいあんこです。2009年5月3日、ピックアップ、ありがとう♪
材料 （ 5個分 ）
| 生上新粉 | 120g |
| ■ ●ごま味噌あん | |
| ゆで小豆（缶詰） | 1/2カップ |
| ねりごま（黒） | 小さじ２ |
| すりごま（黒） | 大さじ１ |
| 麦味噌 | 小さじ２ |
| 柏の葉 | 5枚 |
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1
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生上新粉に水１００CCを加えてよく混ぜます。湯気の上がった蒸し器にふきんを敷き、この生地をいくつかに分けるように間隔をあけてのせ、約10分蒸します。
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2
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蒸しあがったら、ひとまとめにしてボウルにうつし、すりこぎなどでつくようにしてこねます。（ラップに包んでこねてもOK）
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3
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ごま味噌あんの材料を鍋に入れ、混ぜながら火にかけます。少し煮詰まった感じになったら火を止めて冷ましておきます。
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4
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お餅の生地を約50gに分割し、手の平より一回り小さいくらいの楕円に伸ばします。中央にごま味噌あんを大きめの梅干大にのせ、半分に折って 合わせ目を閉じるように形作ります。
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5
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水洗いし、水気をふき取った柏の葉にはさんで出来上がり。葉に包む前にもう一度蒸してもいいですよ。
コツ・ポイント
柏餅の生地は、白玉粉や片栗粉を混ぜたり、砂糖を加えたり、いろいろなﾚｼﾋﾟがありますが、シンプルに上新粉だけで作ってみました。
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/07
柏餅を作ろう！でもあんこがない・・・小豆もなくて缶のゆで小豆が少し残っていたので、それを使いました。本当は、ピンクの皮の味噌あんの柏餅がすき。で、ごまのおはぎが好き。好きなものをあわせて、おいしいものが作れるところが、手作りの楽しさですね。
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