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フライパンにバターを入れ、牡蠣を焼き白ワインを入れ、汁ごと牡蠣を1度取り出す。
綺麗に汁けを拭き取り玉ねぎを炒め透き通って来たら、ベーコンを加え良く炒める。
じゃが芋1個は花型に抜き、残りはみじん切り、2つは4つに切る。にんじんは全て花形に抜き残りはみじん切りにする。
2に3とホワイトアスパラ4センチに切ったものを加え☆印を入れ弱火で20分煮込む。
豆乳を加え弱火で10分煮込み、ローリエを取り出す。
牡蠣を戻し塩、ホワイトペパーをふりかき混ぜ、弱火で5分煮込む。