スペイン人失神！激ウマフライパンパエリア
Popopoty
作り方
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1
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鍋に砂抜きしたアサリと白ワインもしくは酒(分量外)を投入し火にかけ、アサリが開いたらアサリを取り出しておく。
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2
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1に✴︎を入れ沸騰させ味を整えておく。少し濃い目がいいですよ。
サフランは食ハサミで刻みながらいれます。
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3
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冷たいフライパンでニンニクの粗みじん切りとオリーブ油(分量)を温め、香りが出たら玉ねぎを投入、透き通る程度まで炒めます。
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4
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細か目に刻んだ鶏ももを入れ脂が出てくるくらいまで炒めます。
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5
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分量の米を投入し、更にオリーブ油(分量外)を一回し。
お米がパチパチやや透き通り弾け始めたら2をドバーッと
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6
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エビを並べ、最初は強火で炊いて行きます。
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8
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水分が無くなれば一転強火にし、パチパチなり始め焦げの臭いが出てきた瞬間に消火。
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9
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1で取り出しておいたアサリをここで投入し、10分程度蓋をしてむらします。
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10
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完成！お好みでレモンを搾ってね！
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コツ・ポイント
2で味決めすることです。
このレシピの生い立ち
パエリア(本当はパエージャ)を食べ続け20年余、至極のレシピ、油控えめの日本人好みのレシピを紹介します！スペイン人絶賛です。
