米粉のシフォンケーキ♪の画像

Description

卵を2倍量にして作ってみました。しっとり・ふわふわ食感が増して、すっごく美味しい!!

材料 (7㎝カップケーキ型 11個分)

6個
砂糖
20g・20g
30g
サラダ油
30g
60g

作り方

  1. 1

    卵は卵黄と卵白に分ける。

    卵黄はほぐしておく。

  2. 2

    卵白を電動ミキサーで5分立てにし、残りの砂糖(20g)を加える。

    メレンゲの先がおじぎする位の八分立てまで混ぜる。

  3. 3

    卵黄に砂糖を半分(20g)加え、白っぽくなるまで電動ミキサーで泡立てる。

    その後、サラダ油・牛乳を加えて混ぜる。

  4. 4

    米粉を3に入れ、よく混ぜ合わせる。

  5. 5

    4にメレンゲをゴムべらで切るように、分けて混ぜ合わせる。

  6. 6

    15cmほど上から型に流す。あまり高い位置から入れると空気が入り、穴の出来る原因になってしまう。

  7. 7

    型の左右を持ち、底をつけたまま軽くクルッと半回転させて表面をならす。

  8. 8

    写真

    170℃のオーブンで27分焼成する。

    竹串で生地を刺し、焼け具合をチェックする。

    冷まして粗熱取って完成!

コツ・ポイント

●5のメレンゲはボールを回しながら、手首を反すように混ぜます。泡を極力つぶさないように優しく混ぜてください。

このレシピの生い立ち

茨城県潮来市は早場米の産地です!
お米を活かして、米粉を使ったシフォンケーキに卵の割合を2倍にしたら、より美味しくなりました!
レシピID : 2532410 公開日 : 14/03/06 更新日 : 14/07/14

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