ローズマリーとポテトのスティックパン
あやちん1226
作り方
-
-
1
-
ジャガイモは７～８㍉角くらいにカットし、茹でるかレンチンして固めに火を通し、冷ましておく。
-
-
-
2
-
生地をＨＢでこねる。フィリングをボウルで混ぜ合わせておく。（ローズマリーは細かく刻み、ベーコンは７～８㍉角にカットする）
-
-
-
3
-
（左上から左回り）生地に２を広げて巻き込む。90度向きを変えて軽く押さえ、さらに巻き込む。軽く押さえ、きれいに丸める。
-
-
-
4
-
フロアタイム、30℃で40分後、パンチを入れてさらに40分。
-
-
-
5
-
（左上から右回り）天板に合うサイズにのばし、８本にカット。ねじりを加える。ポロポロ落ちる具は指で押さえてくっつける。
-
-
-
6
-
30℃で30分ホイロ。
-
-
-
7
-
オリーブオイルを塗り、お好みでパルメザンチーズをふる。220℃で13分、スチームを入れて焼成。
-
コツ・ポイント
ねじりを加えると生地が元に戻ろうとしますが、上から軽く押さえれば落ち着きます。最後にパルメザンチーズをふるとチーズ感がローズマリー感より主張しますが、コレはコレで美味しいです。ローズマリーは、ぜひ地植えの香り高い物を使って下さいね。
このレシピの生い立ち
庭のローズマリーがどんどん繁殖するので、ローズマリーを活かしたパンを考えました。
あやちん1226
