いつものライ麦パン(HBで1次発酵まで)
材料 （ すり鉢一個分 ）
| 強力粉 | 280g |
| ライ麦粉(細挽き) | 40g |
| ドライイースト | 5g |
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 4g |
| 低脂肪牛乳 | 200cc |
| バター | 20g |
| (打粉として)ライ麦粉 | 適量 |
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材料をHBのケースに入れ､ 一次発酵までお願いする｡
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一次発酵が終わったら､ そっとケースから取り出し､ めん棒を使ってしっかりとガス抜きする｡ 再度丸めて､乾かないよう ラップをかけてベンチタイム10分｡
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再度ガス抜きし､丸めたらライ麦粉をまぶし､同様にライ麦粉をふったすり鉢に､つなぎ目を上にして入れる｡ ラップをふわりとかけて､約35度で45分二次発酵させる｡
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発酵が終了したら､そっと裏返してオーブンシートを敷いた天板に抜き出す｡ 十字に切り込みを入れ､ 190度のオーブンで20分､または180度で25分焼く｡※ガスか､加熱水蒸気オーブンの方は180度でいいみたいです｡
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網に取り､ あら熱を取ったら出来上がり｡
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江別の美味しい粉を使って。高さは出なかったけど、香ばしさは格別！(*^^*)
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【追記】100円ショップでこんなの見つけました｡(ダイソーとCan Doで発見｡) 日本製で､80度までＯＫとありましたので､試しに買ってみました｡
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容量が少ない気がしたので､ついでに家にあった小さなすり鉢も動員｡ 粉をまぶして押し込んで､35度のスチーム発酵｡結果､何事もなく発酵終了でした｡v(^o^)
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ほ～ら､立派に焼けました｡＼(^o^)／ ちなみに小さい方は､模様がよく出ませんでした｡ 結果的に容量には余裕があったので､全量入れても大丈夫だったみたいです｡
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【実験コーナー】ピザ屋さんのサラダが入っていたプラ容器で試してみた！
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おや、けっこういい感じに二次発酵完了かも、、。
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・・・と思いきや、焼き上がったら打ち粉が模様通りに浮き出ただけで、パン本体にはほとんど模様はついていませんでした複雑な模様は、ダメみたいです。(^^;
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これはライ麦粉60g＋レジャンデール260g､ライ麦パンっぽく成形して牛乳を塗って180度25分で焼いたもの｡
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色は濃くなりますが､60g入っても充分ふんわり焼けます｡ライ麦の味と香りはかなり強くなります｡バターとかクリームチーズとか､レバーパテなんかがよく合います｡
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 59件（40人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
お気楽主婦美味しそうに焼いて下さってありがとう！こんがりいい色ですね♪
ふたごっちこっちもありがとう！やっぱりシチューにはパンだよね♡*^^*
べりちっちすごい、パン屋さんみたいです。素敵なつくれぽ、ありがとう！
のりこりんよく膨らむと嬉しいですよね。美味しそうなつくれぽありがとう！
リナリオありがとうございます。まるで売り物みたい！美味しそう～♪＾＾
しましまたーたん裂けなければ切り込みがなくてもＯＫですよ～！＾＾ありがとう♪
可愛く焼いてくれてありがとう！お友達の反応はどうだったかな？
わぁ、すばらしい！手ごねで頑張ってくれてありがとう！*^^*
本格的なライ麦パンはちょっとズッシリしすぎて､､､｡ 普通のパンの要領で作ったら､ 食べやすくなりました｡ かごの代わりにすり鉢を使う方法は､ オレンジページのパン特集で知りました｡
最近続けてこのパンのつくれぽを見て食べたくなっちゃった☆
ダイソーで買ったすり鉢で～！
ちょうどいい大きさで、模様もしっかりついたよ♪
明日の朝に食べようと思うんだけど、部屋中良い香りに包まれて・・・誘惑に・・・負けそう～～！
小さく焼いても可愛いね～～^m^
はさみでチョッキンチョッキンでいいんだよね？
明日の朝が楽しみ～～♡
あっ、3日にひな祭りするので、明日スポンジ焼きます～！
すっごいワクワク～～！
今日も美味しそうなパンのつくれぽ、ありがとう～！
うー、画面から香りがしてきそうないい焼色だわ。私も食べたく
なっちゃったよ～。＾＾；
ぱみさんのも可愛いよね！成形はおっしゃる通りだと思います。
カイザースタンプでもいいと思うし。＾＾
ところで、私も今、スポンジ焼いてるよ！今回は桜の花の塩漬を
入れてみました。イメージ通りに出来るかな。*^^*
ふたごっちさんも美味しいの作ってね。あのスポンジは本当に軽くて
フワフワだよ！＾＾
こちらのパン、かなりお気に入りで・・・つくれぽは久々ですが、よく焼くんですよ～( *´艸`)ﾌﾌﾌ
特に秀翔が大好物で♪すっごく喜ぶんですよ～♪
絶対に『またこれ作ってね！！』って言います(*´∀｀*)
これからも我が家の定番でお世話になりま～す・:*:・(o'c_,`人)・:*:・
いつも美味しそうに焼いて下さって、ありがとうございます。<(_ _)>
秀くんのお気に入りだなんて嬉しいなぁ。照れますなヾ(-`ω´-o)ゝ｡+ﾟ
新学期になって、またお友だち増えたかなぁ。モリモリ食べて、
大きくなるんだよ～！と、お伝えくださいませ。ヾ(o･∀･o)ﾉﾞ
(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う
こちらにも登場です♪
明日お友達が遊びに来るのでプレゼント用に焼きました。
これは自信を持ってプレゼント出来ます～～大のお気に入りだもん♡
小さく焼いてみたかったので9分割してみました。
半分はナイフで十文字にクープを。
半分はハサミでチョッキン、チョッキン♪
こんがり～でもふわっと焼きあがりましたよ。
子供達が狙ってるんだな～～笑
クリームチーズもあるし～～笑
berryberryさんと同じく、これからも我が家の定番でお世話になりま～す☆○o｡..:*ヾ(*'∀`*)ﾉ*:..｡o○☆
ありがと～:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:
わ～、自信を持ってプレゼントだなんて、緊張～。お口に合うと
いいなぁ。まぁ、ふたごっちさんの作品だから、安心だけどレシピ
に問題があると私の責任だし。(^-^;
小さく焼くと、また違うパンみたいで可愛いね。私も今度、小さく
焼いてシチューやパスタに合わせてみようっと。
素敵な写真と嬉しいコメント、どうもありがとうございました！！
こちらのライ麦パンもミルクブレッドに続いて美味しいですね～！
これも母に教えてあげなくちゃ～♪
朝食ではそのまま食べました。ほんのりライ麦風味でしっとりふんわり美味しかったです＾＾
ランチにはサンドイッチでいただきます。
息子もお弁当にサンドイッチ持って行きました＾＾
私のお気に入りパンが増えて嬉しいです♪
ご馳走さまでした＾＾
またまた美味しそうなサンドイッチ、ありがとうございます。
こういうの、パン屋さんにありますよね～！すっごく美味しそう♪
また息子さんのお弁当になったのですね。(*^^*)
うちの娘、お昼がパンだと部活の時間まで持たないって言って、
サンドイッチは×なんですよ～。いいなぁ、こんなカッコいいサンド
をもたせてみたいです。
いつも美味しそうに焼いてくださって、本当に感謝しています。
ありがとうございました！(´∀ﾟ人)感激☆(人ﾟ∀｀)雨ｱﾗﾚ☆*.｡･:+
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