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【糖質制限】白神こだま酵母の大豆粉パン

【糖質制限】白神こだま酵母の大豆粉パンの画像

Description

なかなか膨らまなかった白神こだま酵母で、きちんと膨らむおいしい大豆粉パンをホームベーカリー(HB)で焼いてみました。

材料 （1斤）

★大豆粉(みたけ食品)
150g
★グルテン粉(パイオニア企画)
90g
★すりごま
20g
白神こだま酵母
8g
スキムミルク
大さじ2
ラカントS
大さじ2
塩
2g
バター
20g
卵
1個
30℃くらいのぬるま湯
180g

作り方

  1. 1

    白神こだま酵母を30mlくらいのぬるま湯で戻しておく

  2. 2

    ★の材料をビニール袋に入れ、よく振って混ぜる

  3. 3

    ホームベーカリーに、ぬるま湯と卵をよく混ぜたもの、スキムミルク、バター、塩、ラカントSを入れる

  4. 4

    3に粉を山型になるようにそっと入れ、粉の上にくぼみを作り、そこに戻しておいた白神こだま酵母を投入する

  5. 5

    うどんパスタコースで一度こねる
    (うどんパスタコースがない場合は30分ほどこねる)

  6. 6

    普通コースもしくは熟成コースで焼き色淡めにセットして焼く

コツ・ポイント

・こねの工程の後にゴムベラでならすときれいに仕上がります。
・スキムミルクを入れた方が中がしっとりします。
・グルテン粉はパイオニア企画のものがよく膨らみます。

このレシピの生い立ち

今までいろんなレシピで大豆粉パンを焼いてみましたが、白神こだま酵母だとなかなか膨らまず、パンっぽい仕上がりにならなかったため
レシピID : 2532797 公開日 : 14/03/08 更新日 : 14/03/13

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【糖質制限】白神こだま酵母の大豆粉パン
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