オトナの為に★タンカンピールチョコレート
Description
これはヤバイ美味しさ、自分の好みの苦味、甘味、チョコレートの種類をコントロールしてオリジナルを作れます
kuragenoie
材料
作り方
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1
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タンカンを６つ切りにして果肉を食べて残った皮を水に晒す。
このまま水気を切って冷凍保存も可能。
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3
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皮の内側の筋とワタをスプーンでこそげ取る。
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4
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好みの細さに切り分ける。ピザカッターがあると切り易い。切断後、冷水に晒して優しく揉み洗いする。
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6
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水分が無くなってきたら焦げ付きに注意。コアントローを適宜降り注ぎ、アルコールを飛ばす。
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7
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クッキングペーパーかザルの上に重ならないように並べて、グラニュー糖(分量外)を適宜振りかけて、１日かけ乾燥。
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8
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湯煎で溶かした好みの板チョコに漬けて、再びクッキングペーパーに戻し、固まりきったら完成です。
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9
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やってみるとそれほどの手間ではない。この美味しさを得られるのならばタンカンの皮を捨てることは考えられない。タンカンが一番
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10
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スプレータイプのコアントローキュイジーヌ、これで最終段階のチョコ浴直前にシュッとひと吹き香り付けも良さそう。
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コツ・ポイント
一見手間が大変そうに見えますが、思いの外、簡単。そしてその割りに完成度はかなり高く、味わいも絶品。タンカン以外の柑橘系でも同プロセスでOK。
このレシピの生い立ち
屋久島の知人から無農薬のタンカンを送っていただき、最初はマーマレードにしたのですが、美味しい果肉を使うのがもったいなくて、砂糖煮、そしてチョコレートがけ、と進化しました。
→果実を100%使ってのオトナマーマレード ID2561548
→果実を100%使ってのオトナマーマレード ID2561548
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