サクサク豚&さつま芋の甘酢炒め

≪下準備≫ さつま芋を短冊切りし水に浸けあく抜した後､布巾などで水気を拭く｡豚肉は軽く塩こしょうし､酒､醤油に漬けた後､片栗粉を多めにまぶす｡いんげんは筋を取り茹でる｡合わせ調味料■材料をフライパンでサッと煮立てておく｡

さつま芋を素揚げする｡ 片栗粉をまぶした豚肉をカラッと(←ここが一番大事)揚げる｡

合わせ調味料を入れたフライパンに､さつま芋､いんげん､豚肉を入れ､ささっと炒めて完成｡