エビの酒蒸し
たかこ０１１６
作り方
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1
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エビは殻のついたまま片栗粉と塩で揉み洗いし、汚れを落とします。
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2
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洗ったエビに塩少々をふりかけ揉みこみ30分程漬けておく
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3
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塩が気になるようなら軽く洗って塩を落とし、フライパンに並べてから火をかけ酒を入れて蓋をする。
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4
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５分程蒸したらエビの色が変わってくるので、シメジを投入し再度蓋をして蒸す。
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5
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火が通ったら醤油、お塩で味を整え、再び蓋をして2,3分待ったらみじん切りにしたネギをふり、お皿に盛ってできあがり！
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コツ・ポイント
味付けは好みで、味を見ながらしてください。塩っ辛くならないよう気を付けてください。殻付きで蒸すのがポイントです。良いダシが出るので、のこった汁でパスタを絡めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しをヒントに作ってみました。あさりよりエビの方がおいしいと思いました。良いダシが出ますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
