我が家の常備菜☆ゴーヤの松前風
Description
母がとても気に入ってくれた常備菜♪
食べた人によくレシピを聞かれる一品で、たくさん作って冷凍保存しています
食べた人によくレシピを聞かれる一品で、たくさん作って冷凍保存しています
ももりん818
材料
2~3本 (400~600g)
1枚ものなら1/4~1/5枚
中1本
しょうが
一片
鰹節・ごま
適量
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調味料
※ しょうゆ
75cc
※ みりん
75cc
※ 酢
50cc
※ 砂糖
50g
※ ほんだし
小匙1/2
※ 味の素
少々
作り方
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1
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ゴーヤはわたをとって3~5㎜の厚さに切り、沸騰したお湯に15秒ほど通してザルにあげておきます
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2
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冷ます間に、人参、するめ、しょうがを細千切りにします(するめはハサミで切ったほうが早いです)
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3
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今回するめはおつまみ用のあたりめを1/2袋使いました (味付きのやわらかいさきいかは不可)
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4
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ゴーヤのあら熱がとれたら ぎゅーっと力を入れて絞ります かなり水分が出て量も半分に。腕が疲れますが頑張りましょう
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5
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Aの調味料を大きめの鍋かフライパンで煮たたせ、火を止めてから、ゴーヤ、人参、するめ、しょうがを入れてまぜます
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6
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最後に鰹節とごまを入れてまぜ、馴染ませます
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7
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ジッパー付きの袋に入れ、完全に冷めたら口を閉じ冷蔵庫へ すぐに食べられますが2、3日後から味が馴染んで美味しくなります
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8
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うちでは倍量作り、フリーザーバッグに入れ空気をしっかり抜いて冷凍保存し、半年後のお正月の箸休めとして活躍します
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9
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冷凍したものは冷蔵庫で自然解凍してください 味も食感も変わらず美味しく食べられます
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コツ・ポイント
ポイントは2つ！
※ ゴーヤを茹でて柔らかくしてしまわないこと
※ 絞るのをがんばる (味が入ります)
☆やわらかい味付きのおつまみさきいかは 時間がたつと生臭みが出るのでオススメ出来ません
※ ゴーヤを茹でて柔らかくしてしまわないこと
※ 絞るのをがんばる (味が入ります)
☆やわらかい味付きのおつまみさきいかは 時間がたつと生臭みが出るのでオススメ出来ません
このレシピの生い立ち
いただいた物がとても美味しくて研究・・・かなり近いものになっていると思います
ももりん818
