桜とクランベリーの春色ベーグル
Description
クランベリーと桜の塩漬けで春色ベーグル焼けました♪焼き色を抑えて桜色が映えるように仕上げています。
ひとみっち。
材料
（４個分）
225g
（イースト）
１～2g
砂糖
12g
塩
2g
30～50g（お好みで）
120g
ケトリング用熱湯
鍋（フライパン）八分目くらい
ケトリング用ハチミツ（砂糖）
小さじ１
作り方
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2
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ベーグルなので一次発酵ナシでもOKですが、ここでは酵母エキスを半量使ったので一次発酵後４分割してベンチ20~30分
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3
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生地を広げながら桜を生地になじませ棒状に芯を作るように巻き閉じる。閉じ目を下にして片方の端を広げ逆側の生地を乗せて閉じる
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5
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ケトリングは、閉じ目を上にして先に50秒ほど、トップ面も30～50秒茹でて焼成ここで放置すると…シワになる。
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6
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焼成10分後にアルミホイルを被せて焼き色を抑える。
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コツ・ポイント
桜の塩漬けは、しっかり塩を抜いてキッチンペーパーで余分な水分をとっておいて下さい。クランベリーは、カサ増しのために刻んでから分量外の水（又はアルコール・桜のシロップなど）に漬け込んで柔らかくしてから使っています。
このレシピの生い立ち
お友達が桜ベーグルを焼いていたので、そこからヒントをもらい自分もオリジナルで焼いてみました。
ひとみっち。
