高きびの固め～柔らかめの炊き方

ざっと洗ってごみを取り除き、一晩、もしくは6時間ほど浸水する

浸水した水をざるにあけ捨て、鍋に炊くときの水と一緒に入れる。180mlだと粒粒食感。270mlだとひき肉の食感に近い。

鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで、ことこと煮る。