
| 卵 | L6個 |
| (卵Mなら卵白7個にする) | |
| . | |
| 砂糖(半量ずつに分け使用) | |
| 120g | |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 60ml |
| ☆水+レモン汁(20mlくらい) | |
| 80ml | |
| ○薄力粉 | 120g |
| ○ベーキングパウダー(なくても可) | |
| 小さじ1 | |
卵は卵黄と卵白に分けておく。薄力粉とベーキングパウダーを振るっておく。オーブン170度にセット
【メレンゲを作る】卵白に塩を加え、電動ミキサーで泡立て、砂糖60gを3回位に分けてしっかりしたメレンゲを作っておく。(レシピID:351789参照)
【卵黄の泡立て】卵黄に残りの砂糖60gを2~3回に分け加え電動ミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。
③にサラダ油を少~しづつ加えさらに攪拌し、水とレモン汁を加える。
振るった粉類を2~3回に分け、さっくり混ぜる。
メレンゲを1/3をむらなく混ぜ、後の2/3を2~3回分けふんわり混ぜる。
容器に流し(バターなどは決して塗らない。)、筒の部分を押え型を10cm位の高さからトントンと2回落し大きな気泡を抜く。
160~170度のオーブンで40~50分焼いて完成!!
金属製の型ならそのまま逆さまにし、紙の型ならワインの瓶に逆さまに立てて冷まします。4~5時間は最低、できれば1晩。
【バナナシフォン】 ☆の代わりに、バナナ1本つぶしたものと水100ml、ラム酒少々を使います。
【紅茶シフォン】 ☆の代わりに紅茶の葉大さじ1と濃い目の紅茶液80ml(または紅茶を煮出した牛乳80ml)を使います。
【ココアシフォン】☆の代わりにココア30gを湯80gに溶かし、冷ました物を使います。(薄力粉は80~90gに減らす)
【抹茶シフォン】 ☆の代わりに、抹茶大さじ1を湯80gで溶いて冷やした物を使います。
【ブルーベリーシフォン】☆の代わりにブルーベリージャム150gを水50mlで溶いたものを入れる。砂糖の分量は80gに減らす。
【カフェオレシフォン】 ☆の代わりに、インスタントコーヒー大さじ2と牛乳80mlを使います。
09/10/29
紅茶シフォン美味しいですよね。好評で良かった。有難う~☆
09/08/12
ブルーベリージャムも美味しいですよね♪素敵なレポ有難う~☆
09/07/08
本当、しっかり膨らみましたね♪t-maskさんどうも有難う☆
09/06/15
本当だ!美味しそう。もっと美味しいココアシフォン試作中だよ☆
09/05/09
母の日のシフォンいいですね♪おまめ1号さん、どうも有難う~☆
09/05/09
凄ーい!2個も作られたのですね♪明日見さん、どうも有難う~☆
09/04/27
こちらは抹茶かなぁ♪2種類のシフォンなんていいなぁ。有難ね☆
09/04/27
どこかにお土産ですか?以前はみたらし団子も有難う~☆
| 外部ブログ用 |
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シフォンケーキは、卵黄と油をしっかり乳化させた状態でメレンゲと混ぜれば、消泡性はスポンジを作るより低いはず。。。高さは、型の高さよりこんもり盛り上がっていれば、充分だと思います。
ただ気になるのは、やっぱりテフロンという素材ですねー。シフォンの生地は、生地を型に張り付いた状態で冷ますのが特徴なのですが、テフロンだとその張り付きが弱いと聞きます。ちょっと重たい材料を混ぜたりすると、生地が下がり易くなりません?
私の友達では、失敗する人がいますよ。
パンを焼かれるので、焼かれた後、油分を丹念に流された方がいいらしいです。
もし、膨らみの悪いのが、作った生地が原因なのか?型が原因なのか分らない時は、一度同じレシピで紙型で焼いて見られるといいと思いますよ(^∀^)
シフォン美味しいよね。
おっしょさんなら色んなアレンジ考えれそうですね。
つくれぽ有難う~☆