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レシピID :254318

基本のシフォンケーキ@バリエ色々♪

基本のシフォンケーキ@バリエ色々♪
大切なシフォンケーキのレシピです。基本のシフォンケーキを覚えて、色んなバリエーションを楽しみましょう♪

材料 ( 20cmのシフォンケーキの型 )

L6個
(卵Mなら卵白7個にする)
.
砂糖(半量ずつに分け使用)
120g
少々
サラダ油
60ml
☆水+レモン汁(20mlくらい)
80ml
○薄力粉
120g
○ベーキングパウダー(なくても可)
小さじ1

1

卵は卵黄と卵白に分けておく。薄力粉とベーキングパウダーを振るっておく。オーブン170度にセット

2

写真

【メレンゲを作る】卵白に塩を加え、電動ミキサーで泡立て、砂糖60gを3回位に分けてしっかりしたメレンゲを作っておく。(レシピID:351789参照)

3

写真

【卵黄の泡立て】卵黄に残りの砂糖60gを2~3回に分け加え電動ミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。

4

③にサラダ油を少~しづつ加えさらに攪拌し、水とレモン汁を加える。

5

写真

振るった粉類を2~3回に分け、さっくり混ぜる。

6

写真

メレンゲを1/3をむらなく混ぜ、後の2/3を2~3回分けふんわり混ぜる。

7

写真

容器に流し(バターなどは決して塗らない。)、筒の部分を押え型を10cm位の高さからトントンと2回落し大きな気泡を抜く。

8

160~170度のオーブンで40~50分焼いて完成!!

9

写真

金属製の型ならそのまま逆さまにし、紙の型ならワインの瓶に逆さまに立てて冷まします。4~5時間は最低、できれば1晩。

10

【バナナシフォン】      ☆の代わりに、バナナ1本つぶしたものと水100ml、ラム酒少々を使います。

11

【紅茶シフォン】     ☆の代わりに紅茶の葉大さじ1と濃い目の紅茶液80ml(または紅茶を煮出した牛乳80ml)を使います。

12

【ココアシフォン】☆の代わりにココア30gを湯80gに溶かし、冷ました物を使います。(薄力粉は80~90gに減らす)

13

【抹茶シフォン】      ☆の代わりに、抹茶大さじ1を湯80gで溶いて冷やした物を使います。

14

【ブルーベリーシフォン】☆の代わりにブルーベリージャム150gを水50mlで溶いたものを入れる。砂糖の分量は80gに減らす。

15

【カフェオレシフォン】 ☆の代わりに、インスタントコーヒー大さじ2と牛乳80mlを使います。

コツ・ポイント

■メレンゲと卵黄の泡立てをしっかりと・・・。⑥のメレンゲは、もったいないようですが1/3は、よく生地に混ぜ込むようにする(「メレンゲを犠牲にする。」といいますが)、これする事で生地を柔らかくし、後のメレンゲが生きてきます。■⑦でトントンと型を落としておく事で大きな気泡で大穴シフォンになるのを防ぎます。 ■【17cmの型】は1/2の分量で、【15cmの型】は1/3の分量

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53 (38人)

12/01/07

写真

ふわふわでコーヒーの香りがたまらない!また作ります♪

マリエ★彡

ふわふわですね。美味しそう。どうも有難う~☆

11/12/23

写真

ゆずの果汁&皮入りでプレゼント用に。でかくて作るの楽しかった〜♪

ふ〜ちょん

Merry X'mas!柚子入り美味しそう。どうも有難う〜☆

11/10/21

写真

基本のシフォンで@バリエデコで楽しんでます❤美味しそうでしょ~笑

おっしょさん

お久!おっしょさんのシフォン美味しいはず。デコもお洒落だね☆

11/04/27

写真

お客様用に♪キメ細かくふんわり理想的な焼き上がりに!有難う♪

うさぎのシーマ

わぁ~!綺麗に焼けているね。美味しそう!いつも有難う~☆

11/03/27

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コーヒーシフォンにしました☆ふわふわの焼き上がり(#^-^#)

kimiko2564

おぉ!これを作ってくれたんだ。しっかり膨れてる。美味しそう☆

11/01/12

写真

ブルーベリーに挑戦!ふわふわで最高に美味しかったです♪

chungchung

ブルーベリーいいですね♪chungchungさん有難う~☆

11/01/11

写真

卵の味とほんのりレモンが感じられ、プレーンも美味しいですね♪

SUN子

きめ細かくてとっても美味しそう!SUN子さん有難う~☆

10/12/29

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美味しくて何度も作ってます♪プレーンが一番のお気に入り☆

sakuya29

わぁ~!とっても素敵。どうも有難う。良いお年を~☆

10/10/06

写真

カフェオレで。ふわっふわに焼けました。コーヒー好きに嬉しい味♡

SUN子

とってもふっくら焼けましたね。SUN子さんいつも有難う~☆

10/07/31

写真

ココナツミルクP入れてみました♪ふわしっとり♡卵使いきりが嬉しい

こうたろちゃん

ココナツミルクP入りいいねー♪手外し上手!いつも有難う~☆

10/07/26

写真

ブルーベーリージャムです。休日のふんわり甘~い朝食に♪

SUN子

ブルーベーリージャムのレポもしかして初かも♪有難う~☆

10/05/29

写真

抹茶に挑戦^^甘さも程良くレイピの分量バッチリですね♪

namirun

抹茶入り美味しそうですね♪namirunさんどうも有難う~☆

このレシピの生い立ち

公開日: 06/05/16
大好きなシフォンケーキ、料理教室やお菓子教室で習ったものをちょっぴり分量をかえ、卵全卵・粉控え目でシンプルな分量にしています。

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