ムネ肉のほうれん草ロールの画像

Description

下ごしらえでムネ肉しっとり❗️

なんちゃってフレンチ。
一見難しそうですが、意外と簡単。

材料 (2人分)

160g(2枚に)
塩麹
適量
チューブバター①
2cm
塩コショウ①
少々
1/4パック
2枚
☆白ワイン(または酒)
80cc
20cc
コショウ
少々
50cc
イタリアンパセリ
1本
ピンクペッパー
少々
チューブバター②
3cmくらい
塩コショウ②
少々

作り方

  1. 1

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    鶏ムネ肉は全体をフォークで刺す。

  2. 2

    写真

    塩麹を全体にすりこむ。

    ✴︎ムネ肉が格段に美味しくなります。買ってきたらここまで処理をしておくと冷凍しても楽。

  3. 3

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    ビニールに入れて空気を抜き、30分ほど寝かせる

  4. 4

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    白菜は1cm程に切り、ほうれん草は根を落とし3cm程に切る。シメジは石突を落としほぐし、エリンギは縦に細く切る。

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    ほうれん草をバター①でソテーし、塩コショウ①で味をつける。

  6. 6

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    ムネ肉は袋状になるように切り込みを入れる。

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    ムネ肉の切れ目にソテーしたほうれん草を詰め、口を爪楊枝でとめて全体にコショウをふる。

  8. 8

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    白菜とシメジをクタクタになるまでゆがき、ザルにあげておく。
    続いて付け合わせのスパゲティ用のお湯を沸かし始める。

  9. 9

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    バター②を溶かしたフライパンでムネ肉を焼き、キレイな焼き色をつける。

  10. 10

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    ☆を加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜8分蒸し焼く。
    ムネ肉の厚みで時間を加減。
    パスタを表示の2分前まで茹でる。

  11. 11

    写真

    ムネ肉を取り出し、残った肉汁を半分位になるまで煮詰め、牛乳・エリンギを加えて塩コショウ②で味を整える。

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    器にしっかり水を絞った8の野菜をしき、スライスしたムネ肉を乗せる。
    ソースの半量をかけ、残りの半量をスパゲティに絡める。

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    イタリアンパセリも加えたパスタを添え、ピンクペッパーを飾り完成。

コツ・ポイント

白菜などの野菜とスパゲティはなくてもOKです。
野菜をたくさん食べたかったので、添えました。

もしチキンを切って生焼けな時は、レンジで30秒ずつ加熱して下さい。

このレシピの生い立ち

リーズナブルで見栄えがする、なんちゃってフレンチに凝ってます。
レシピID : 2545115 公開日 : 14/03/15 更新日 : 14/03/15

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