ゴーヤチャンプル
レシピID:254561
夫におそわりました。ゴーヤのこの処理の仕方なら、苦くないですよと思ってるんですけれど、どうですか？
材料 （ 2人分 ）
| ゴーヤ | 1本 |
| 塩 | 多め |
| 豚肉 | 100g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| サラダ油 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 大さじ1くらい |
| 顆粒昆布だし（できれば無塩） | |
| 小さじ１/2くらい | |
| 醤油 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
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1
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ゴーヤの頭とおしりを切り落とす。タテ半分に切る。スプーンなどでワタを素早くしっかりと確実に取り除く。内側に塩をどっさり塗る。塩が水分を含むまで１０分ほど放置します。
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2
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豚肉はお好きな部位を一口大に切り、お酒（分量外・大さじ１）でマリネしておきます。
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3
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木綿豆腐は電子レンジにかけたりして、水切りします。
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4
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ゴーヤに塗った塩が水分をふくんできたら、水でとにかくよく洗ってください。その後１センチ厚さに切ります。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、マリネの酒ごと豚肉をいれて炒め、ゴーヤを炒めます。終始強火で。
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6
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豚肉とゴーヤに火が通ったら、木綿豆腐を手やスプーンで適当な大きなに崩しながら入れ、酒、顆粒の昆布だしを加え炒めます。
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7
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醤油を回しかけ、とき卵を回しいれ、サッと炒め合わせて、できあがり～。
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8
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七味唐辛子をふってお召し上がりください。
コツ・ポイント
ゴーヤはワタの部分が苦いですので、しっかりとスプーンなどでゴシゴシしかし素早く取り除きます。そして、たっぷりの塩を塗ります。安い塩で十分です。塩はケチらずにどっさり使ってください。その後とにかくよく水で洗ってください。これもポイント。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(11人)
私も昨日作りました！どうもありがとう。
菜の花みたいにきれい♪つくってくれてありがとう♪
ありがとうございます。でもやっぱり少しは苦いですよね（笑）
人参がはいってカラフルですね☆私も真似していいですか？
ありがとうございます♪甘いのも面白そうですね☆
作ってくれてありがとう！とってもおいしそうですね♪
ロンドンでゴーヤチャンプル！ありがとうございます♡
10回も！ありがとうございます♡ｺﾞｰﾔの緑が美しい！！
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/16
夫がセンパイから習ってきました。センパイはどこから習ってきたのか不明です。
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