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旬菜！ふきみそはご飯のお供にピッタリ♪

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Description

春を告げる可愛い山菜ふきのとう.
定番の『ふき味噌』を作りました
ポリフェノールをたっぷり含んだ
季節限定の春の味です♪

材料 （２人分として数日分の量）

ふきのとう
６～８個
味噌
大さじ２(好みで増減)
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ１
炒め油
適量
ごま油(香り付け仕上げ用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ふきのとうを洗います
    外の葉が開ききって蕾や花が開いてる場合はふきのとうの先端を下に向けて水の中で上下させて洗います。

  2. 2

    写真

    あらかじめフライパンに油を熱しておき、火を止めて準備しておきます

    また調味料も分量を用意して準備しておきます。

  3. 3

    写真

    刻みやすいように縦に２等分します。

  4. 4

    写真

    手早く粗みじん切りに刻みます。
    早くも変色してきました。

  5. 5

    写真

    油を熱して準備していたフライパンに刻んだふきのとうを投入、
    中火で手早く炒るように火を通していきます

  6. 6

    写真

    みりん大さじ１を加え、
    砂糖大さじ１も加え、手早く馴染ませます

    焦げそうだったら火を止めても良いです。

  7. 7

    写真

    味噌を加えてヘラで切るように和え
    弱火にして味噌が全体に馴染むまで混ぜ合わせます
    混ぜにくい場合は少量のみりんを加えます

  8. 8

    写真

    味噌が馴染み水気も引いたら香り付けにごま油を混ぜ一旦皿にとり冷まします
    冷めたらタッパー等に詰めて冷蔵庫にて保存します。

コツ・ポイント

ふきのとうは包丁を入れて刻むとすぐに変色し鮮度カウントダウン…
あらかじめ鍋を熱しておき、調味料もすぐに加えられるように用意しておきましょう。

アク抜きのために下茹でする場合も有りますが今回は風味と栄養温存のため洗ってそのまま使いました。

このレシピの生い立ち

産地の物産のお店、道の駅などでは格安で手に入るふきのとう。
そんな場所でふき味噌とゆう料理を知り、母に作り方を教わりました。
初めて作って食べたときの爽やかな春の風味とほんのりとした苦味が忘れられず毎年この時季のお楽しみになりました。
レシピID : 2546336 公開日 : 14/03/16 更新日 : 18/03/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (10人)
2015年3月11日
写真
モリボーノ
ほろ苦さがいいですね＊おいしく頂きました★

ほろ苦さで春を感じるっていいもんですね(^^) 御馳走様♪

2015年2月4日
写真
るみこさん。
白味噌を使用!いい香り〜、ご飯ほしくなります(^○^)

お味噌やや少なめで春の香りがいっそう引き立ちますね(^q^)

2015年1月26日
写真
うるたろう
ふきの香りがタップリ！ ご飯が進みます。

ご飯進みますよねー(^q^) ボク今年はまだ未食なんですよー

2015年1月18日
写真
kame☆
ふきのとう収穫したので作ってみました。簡単でおいしく出来ました♪

ふき味噌のつくれぽはこの時期だけ!! 今年初のレポに感謝です

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ケリヲ
旬菜！ふきみそはご飯のお供にピッタリ♪
by ケリヲ