豚肉とお茄子のシソ巻き

茄子は縦2つに切り、長さを半分にする。
斜めに包丁で切れ目を入れる。

大葉にんにく醤油に漬かった大葉を茄子に巻き、豚肉を巻き終わりが茄子の平らな面になるように巻く。

サラダ油少々ひいたフライパンに2を平らな面から焼く。表面が焼けたら、ペーパーなどで、余計な油をふき取る。

茄子に火が通り、タレがほどよく煮詰まったら、仕上げにお酢を入れ火を強め、フライパンを揺り動かして火を止める。

あれば、小ねぎを散らすと彩りきれいです。