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レシピID :254789

■素朴な基本のテーブルロール■

■素朴な基本のテーブルロール■
手捏ねのフワフワのテーブルパン。子供からお年寄りまで皆が大好きのパンです。(Fub8.2007・改訂版)

材料 ( 8ロール分 )

○インスタントドライイースト
小さじ1
○蜂蜜(砂糖でも)
大さじ2
★強力粉
250g
★塩
3g(小さじ1弱)
★卵黄
1個分
★水
100ml
●無塩マーガリンor無塩バター
20g
●練りこみ材料(ゴマやハーブをお好みで)
大さじ3

1

○のイースト、蜂蜜に水大さじ3(分量外)を混ぜて合わせてプクプクするまで約5~10分おきます。

2

①のイースト液と★材料をボウルに入れ、フォークでざっとかき混ぜてから手でまとめます。

3

小麦粉をふった作業台に生地を移し、『ギュと押す→戻す』捏ねを5分は繰り返す。

4

●のマーガリンと練りこみ材料を加えます。指でぎゅっと均等に練りこみます。

5

更にスムーズで耳たぶ程の柔らかさになるまで5~10分捏ねます。

6

■1次発酵■
生地を丸めてボウルに戻します。ラップなどでカバーして2倍に膨らむまで約30分~1時間まちます。

7

〔室温30℃で30分でした。1次、2次発酵共、寒い時期には暖かい場所やオーブンの発酵機能で発酵させます〕

8

■分割■
生地を8等分にスケイパーか包丁で分けて軽く丸めます。

9

■ベンチタイム■
トレーに並べて布巾をかけ、15分休ませます。

10

写真

■成形■ 
優しく丸めた生地を潰し、4角から中央に集めます。指でしっかりつまみます。

11

写真

それを逆さに返しすと、きれいな球になってます。

12

写真

ボールを持つような手つき(生地に軽く触れる程)でコロコロと転がすと綺麗に丸められます。

13

写真

油を塗った天板に間隔をとって置き、ラップや布巾をかけます。

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写真

■2次発酵■
30~40分、2倍の大きさに発酵させます。
*オーブンを180℃に予熱開始*

15

■焼き■
照りだしをしたい時には残った卵白を少量の水でよく溶き、生地の表面に刷毛で塗ります。

16

写真

予熱したオーブンで15~20分焼きます。網の上で冷まして完成。

17

写真

ぷわ~っとオーブンの中で膨らむよ~♫

18

19

━アレンジ①━
「ハイジの白パン」小麦粉を少々ふりかけて焼き、途中で170℃に下げ、ホイルでカバーして白く焼きます。

20

写真

━アレンジ②━
「胡麻入り」

21

写真

━アレンジ③━
「レーズンパン」少々の水に数時間漬けておくとよいです。

22

写真

━アレンジ④━
「クリームパン」成形時にカリフォルニアママさんのミルククリームを包みました。

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━アレンジ⑤━
「惣菜パン」成形時にお好きな具を包んで。

24

コツ・ポイント

★ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもよいです。

★気温や湿度によって発酵時間がかなり変わります。暑いと早く、寒いと時間がかかります。目での確認が大事です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

178 (111人)

11/07/29

写真

焼き立てをパクッ!ほんのり甘くて美味しい~♪

なぎクリーム

ありがとうございます!

11/07/24

写真

ふわふわなパンになりました✿

ねこるる

ありがとうございます!

11/07/12

写真

ポピーシード入り。すっごく美味しいね!のおこちゃん元気かな?

せつぶんひじき

ひじきちゃんありがとう!元気よお♪

10/10/24

写真

写真多くて親切感謝☆ふわふわですね~♪また作ります^^

myonchi

ふっくらとても美味しそうです!掲載が遅れてごめんなさい!

10/07/14

写真

こんなにふわふわにできるなんて感動!プルーンを入れてみたよ

リラさん

ころんと可愛いらしです♪プルーンのアクセントが美味しそう!

10/05/10

写真

初パン作り。美味しさに感動!何度も作って練習します!

しょくぱんhoney

ぷっくら美味しそう~!食べたくなりました♪ありがとう!

10/04/26

写真

1.5倍量でq(^・^)p蜂蜜入りで生地しっとりもっちり➹

こくぼっち

ぷっくら美味しそう~!沢山作っていただいてありがとう!

10/04/24

写真

ふんわりふわふわ!とてもおいしい生地ですね!素敵レシピ感謝です♪

☆のぃ☆

私も嬉しいつくれぽに感謝です♪いろんなパンができましたね♪

10/04/16

写真

生地には胡麻、中にはミルククリームで!!息子がウマって★

さのエモン

栄養があって子供にぴったりですね♪私も真似しちゃいます!

10/04/15

写真

桜あんぱんです♫♬今日で別部署に異動の同僚へプレゼント(◕‿◕✿

✜華泪✜

きれい~っ!同僚の方もとても嬉ばれたと思います♪ありがとう!

10/04/13

写真

あんまり綺麗じゃないけど…。味はおいしかったです。リピ確定です!

あいハルナ

美味しいが一番です♪ ありがとう!

10/04/13

写真

初手捏ね♫♬はまってしまいました❤もぅHB横着やめよぅかなぁ(笑

✜華泪✜

まあるくて美味しそう!私もこの頃は手捏ねが楽しいです♪

このレシピの生い立ち

公開日: 06/05/18
食事にあうシンプルな丸パンが食べたくて。手で捏ねると美味しくなるきがします。

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