«のおこのレシピ (127品)
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■素朴な基本のテーブルロール■

レシピID:254789
メイン画像
手捏ねのフワフワのテーブルパン。子供からお年寄りまで皆が大好きのパンです。(Fub8.2007・改訂版)

材料 ( 8ロール分 )

○インスタントドライイースト
小さじ1
○蜂蜜(砂糖でも) 大さじ2
★強力粉 250g
★塩 3g(小さじ1弱)
★卵黄 1個分
★水 100ml
●無塩マーガリンor無塩バター
20g
●練りこみ材料(ゴマやハーブをお好みで)
大さじ3

1

○のイースト、蜂蜜に水大さじ3(分量外)を混ぜて合わせてプクプクするまで約5~10分おきます。

2

①のイースト液と★材料をボウルに入れ、フォークでざっとかき混ぜてから手でまとめます。

3

小麦粉をふった作業台に生地を移し、『ギュと押す→戻す』捏ねを5分は繰り返す。

4

●のマーガリンと練りこみ材料を加えます。指でぎゅっと均等に練りこみます。

5

更にスムーズで耳たぶ程の柔らかさになるまで5~10分捏ねます。

6

■1次発酵■
生地を丸めてボウルに戻します。ラップなどでカバーして2倍に膨らむまで約30分~1時間まちます。

7

〔室温30℃で30分でした。1次、2次発酵共、寒い時期には暖かい場所やオーブンの発酵機能で発酵させます〕

8

■分割■
生地を8等分にスケイパーか包丁で分けて軽く丸めます。

9

■ベンチタイム■
トレーに並べて布巾をかけ、15分休ませます。

10

写真

■成形■ 
優しく丸めた生地を潰し、4角から中央に集めます。指でしっかりつまみます。

11

写真

それを逆さに返しすと、きれいな球になってます。

12

写真

ボールを持つような手つき(生地に軽く触れる程)でコロコロと転がすと綺麗に丸められます。

13

写真

油を塗った天板に間隔をとって置き、ラップや布巾をかけます。

14

写真

■2次発酵■
30~40分、2倍の大きさに発酵させます。
*オーブンを180℃に予熱開始*

15

■焼き■
照りだしをしたい時には残った卵白を少量の水でよく溶き、生地の表面に刷毛で塗ります。

16

写真

予熱したオーブンで15~20分焼きます。網の上で冷まして完成。

17

写真

ぷわ~っとオーブンの中で膨らむよ~♫

18

19

━アレンジ①━
「ハイジの白パン」小麦粉を少々ふりかけて焼き、途中で170℃に下げ、ホイルでカバーして白く焼きます。

20

写真

━アレンジ②━
「胡麻入り」

21

写真

━アレンジ③━
「レーズンパン」少々の水に数時間漬けておくとよいです。

22

写真

━アレンジ④━
「クリームパン」成形時にカリフォルニアママさんのミルククリームを包みました。

23

━アレンジ⑤━
「惣菜パン」成形時にお好きな具を包んで。

24

コツ・ポイント

★ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもよいです。

★気温や湿度によって発酵時間がかなり変わります。暑いと早く、寒いと時間がかかります。目での確認が大事です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

164(98人)

09/10/19

写真

のおこちゃん元気~?久々のパン作り♪やっぱりコレ作っちゃうよ~。

写真 ミリユ

ミリユちゃんありがとう!元気?感激だわあ!

09/07/25

写真

1.5倍でチョコパンとピザパンにしました。ふんわり美味しい~♪

写真 ふたごっち

可愛らしくておいしそう!チョコ入りですね♪ありがとう!

09/07/21

写真

ランチ用にハンバーグやいろんな具を挟んで^^ふんわ~り美味しい♪

写真 リナリオ

まあるく美味しそう!いろんな具で楽しそうです(●^o^●)

09/06/15

写真

実は初手捏ね。私でもできたよ、味もおいしくて♪レーズンとゴマ入♪

写真 sayahk

おお!さやちゃんありがとう!美味しくできてよかったよ♪

09/05/24

写真

初心者です。発酵難しいですね。でも本物のパンだ!と感動しました。

写真 Ray-chan

お惣菜パンとても美味しそう!焼けた時の感動わかります!

09/05/20

写真

黒ゴマ全流粉入りで シチューに浸して食べました

写真 kaoriss

ぷっくり焼きあがって美味しそうです(●^o^●)ありがとう!

09/05/05

写真

こちらも♪卵入りでふんわり&ほっこり!主人にもほめられました!

写真 とみたまご

ありがとう!料理を褒められるとなんとも嬉しいですよね♪

09/04/26

写真

同居人「明日はこのパンの為に早起きする」宣言♪ごちそうさまです♪

写真 PARNELL

嬉しいわあ。早起きできたかな?parnellさんありがとう!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/05/18
食事にあうシンプルな丸パンが食べたくて。手で捏ねると美味しくなるきがします。

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