濃厚☆牡蠣のオイル漬け
ペニーダ
作り方
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1
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加熱用でよいので、牡蠣をたっぷり用意。
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2
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キレイに振り洗いし、一粒ずつ丁寧に汚れを落とす。
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3
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ザルにあげ、十分水気を切る。
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4
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フライパンに大さじ1程度のオリーブ油と鷹の爪入れ、熱する。
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5
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スライスしたニンニクも加え、香りを出す。
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6
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水気を切った牡蠣を入れ、
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7
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全体にプリッとする程度加熱。
（牡蠣の水分が出てくる程度）
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8
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牡蠣、ニンニク、鷹の爪を引き上げ、旨味が溶け出した汁に
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9
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☆の調味料を加え、加熱。
ブクブクしてきたら…
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10
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牡蠣、ニンニク、鷹の爪を戻し入れ、
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11
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ソースが半量程度になるまで加熱。
（加熱し過ぎると身が縮んでしまうので注意）
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12
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保存瓶にうつし、
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13
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オリーブ油をたっぷり注いだら
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14
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完成！
保存は冷蔵庫で一週間程度かな。
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15
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＊残ったオイルがこれまた超美味しいよ！
パスタにしたり、バゲットにつけたりして、捨てずに使って〜！
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コツ・ポイント
身が縮まないよう加熱し過ぎないこと。
あとはお好みのエキストラバージンのオリーブオイルをたっぷり注ぐ。
残った旨味たっぷりオイルはパスタやソテー、バゲット使ってね
ブラックペッパー、ローリエ、ローズマリーを入れても風味が増していいね。
あとはお好みのエキストラバージンのオリーブオイルをたっぷり注ぐ。
残った旨味たっぷりオイルはパスタやソテー、バゲット使ってね
ブラックペッパー、ローリエ、ローズマリーを入れても風味が増していいね。
このレシピの生い立ち
牡蠣大好きで、毎日でも食べたいけど、燻製は道具がないので作れない。
だからオイル漬け！
保存もきくので重宝しそう
Facebookにも遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
だからオイル漬け！
保存もきくので重宝しそう
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ペニーダ
