大根とひじきの和風炒めそば
森のユカフェ
作り方
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1
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材料をすべて切っておく。そばを茹で始める。（ひじきをザルなどで一緒に茹で戻しもできます）
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2
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フライパンになたね油を熱し、大根をじっくり炒める（塩少々をふる）。そこへエリンギ、油揚げ、ひじきを加えて炒める。
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3
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２にそばの茹で汁（お玉1〜２杯くらい）と醤油、昆布粉末を加えて、少し濃いめに味を整える。
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4
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茹で上がったそばを冷水で洗い、しっかり水気をきって３に投入する。
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5
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４を強火にかけ、そば全体に味が行き渡ったら、火を止めて水菜とごまを加え混ぜる。盛りつけてから水菜をのせると美しい♪
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コツ・ポイント
実際は昆布粉末ではなく「くろめ」という切り昆布のような海藻を醤油に浸けておいたものを使いました。大根をじっくり（あまり動かさず）塩を軽くふって炒めることがポイントです。
このレシピの生い立ち
休みの日のランチに冷蔵庫にあるもので作りました。炒めるので野菜だけでも食べ応えあり！我が家の定番に☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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