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レシピID :254984
とろけるプレーンシフォン（全卵使用）
ふわふわしっとりですごーくおいしい！！ 全卵使用！シフォン作りが初めての方にもお勧め。
材料 （ ２０ｃｍシフォン型（17ｃｍの場合は×0.6） ）
卵黄
L5個分
砂糖
60g
サラダ油（健康オイルは不可）
80g
水
100cc
バニラエッセンス（オイル）
数滴
薄力粉
120g
BP
小さじ1/2
★卵白
L5個分
★砂糖
50g
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1
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卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。そこに、油を少しずつ加えて、白くもったりするまで混ぜる。続いて水も加える。（この工程までハンドミキサー使用）
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2
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振るった薄力粉とＢＰを加えて、よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。（ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK）
-
3
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★でメレンゲをつくる。冷蔵庫から出してすぐの卵白を角が立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲにする。
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4
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2の生地に、メレンゲの1/3を入れて、混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように手早くさっくりと混ぜる。
-
5
-
生地を高い位置から型に流し（こうすると大きい気泡が潰れます）、少し揺らして、表面を平らにして、170度に予熱したオーブンで約４０分焼く。
-
6
-
オーブンから出したらすぐに逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。
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- お菓子 > シフォンケーキ > オーソドックスなシフォン
ちゃんとサラダ油見つかったかな～♪
美味しいシフォンが焼けるといいですね(*^_^*)
じゅりたんと申します。いつもすばらしいレシピ拝見させていただいております。pocky25さんのとろけるプレーンシフォンを作らせていただきたいのですが私の型は、18cmなんですー０－
17cmは、x0.6となっていますが18ｃｍは、どれくらいにすればいいのでしょうか？
はじめまして。
いつもレシピを見てくださってありがとうございます(*^^*)
１７ｃｍの型の場合は、卵が３個分の分量になるので、
１８ｃｍの時は卵４個分に換算するといいと思います。
つまり、×０．８ですね。
１８ｃｍの型を使用したことは無いので、ぴったりにできるか分からないけど、
多分大丈夫だと思います。
上手く出来るといいですね(*^_^*)
今日、さっそく作ります＾０^
シフォンケーキを前から作りたいと思っていて昨日、
型を買ったのですが17cmの型が無くてしかたがなく18cm
の買ったんです。悩んだ結果pocky25さんに質問してみよ
うとおもって・・・
がんばりますね☆成功したらつくれぽします
初めまして。。3回焼いて見事に失敗してます。
味は美味しいので、食べてますが8^^v
色々な方のレシピを参考にして、教えていただきながら・・どうしても、お皿に載せた時へこみができるのと、焼きあがったとき膨らんでるのですが、
冷めて取り出すときは、お供え餅のように。
エコナとか使用してたから？今、サラダ油と書いてある意味が納得しました。
☆それと、型のサイズですが・・借りたもので、サイズが分からないのですよ~ 上の部分を計ると
１９㎝あるのですが、これは,２０ｃｍの分量がいいですか？
pocky25さんのレシピで再チャレンジして
成功させたいのですが・・・・。
アドバイスお願い致します。
はじめまして！
シフォンはコツを押さえれば成功できると思います♪
やっぱり油は普通のサラダ油が適しています。
私もエコナやコレステロールゼロのものを使うと
ふくらみが悪くなってしまいました。
あと、卵黄、砂糖、油を混ぜていく時には白っぽく
垂らしたときに跡が残るくらいまでしっかり混ぜます。
一番重要なメレンゲはしっかりと角が立つまで！
卵黄生地とメレンゲはさっくりと、でもムラが残らないように混ぜる。
ポイントはこんなところでしょうか。
型は私の使っているものを測ったら
直径がちゃんと20ｃｍありました。
なので、19cmのものだとちょっと生地が多いと思うので、すべての材料を×０．８（卵4個分）にすると溢れなくて済むと思います。
また何かあったらコメントください。
今度こそ成功するといいですね(#^_^#)
なぜか最近中に空洞が開くのです
もちろん卵白が残らないように混ぜています
サラダ油の80グラムというのは80ccではないですよね？？ 今日計量カップではかりに載せて
量ってみたのですが80グラムより多くなったので、、。
どうしたらいいのでしょうか？？
はじめまして。コメントありがとうございます！
リピしてくださっているということで、とても嬉しいです♪
最近上手くいかないんですね・・・
サラダ油は８０ｃｃではなく、80グラムでOKです！
空洞が開く原因について、調べてみたところ、
・型に流し入れる際に空気が入ってしまった。（高い位置からやりすぎもダメなようです）
・卵白を泡立て過ぎている。
・卵白が卵黄生地にしっかり混ざっていない（これは気を付けているようですね）
・焼成温度が高すぎ。（ガスオーブンではありませんか？）
私自身、経験が無いので的確なアドバイスができなくて申し訳ありません。
少しでも参考になればいいのですが・・・
また何かありましたら、コメントくださいね。
今度は成功しますように！！！！
やっと時間を作ってリトライしました
最近バラバラに入っている卵を使っていたので
大き目を選んで使っているつもりでもやはり卵の量が少なかったようです。
今回L玉を用意したらメレンゲの量が全然違いました、、、。
あと高いところから入れるのも気をつけてみました。
失敗したことってなかったものでかなりへこみましたが
父と母の結婚40周年にちゃんとしたのを焼くことができて本当にうれしかったです
本当にありがとうございました
報告ありがとうございます！！
少しでも参考になったでしょうか・・・
今回は上手くいったようで本当に良かったです♪♪
シフォンって簡単だけど、ちょっとしたことで失敗もしやすいようですね。
結婚40周年のお祝いにこのシフォンを作っていただけてとても光栄です。
こちらこそ、どうもありがとうございました！