とろけるプレーンシフォン（全卵使用）
レシピID:254984
ふわふわしっとりですごーくおいしい！！ 全卵使用！シフォン作りが初めての方にもお勧め。
材料 （ ２０ｃｍシフォン型（17ｃｍの場合は×0.6） ）
| 卵黄 | L5個分 |
| 砂糖 | 60g |
| サラダ油（健康オイルは不可） | |
| 80g | |
| 水 | 100cc |
| バニラエッセンス（オイル） | |
| 数滴 | |
| 薄力粉 | 120g |
| BP | 小さじ1/2 |
| ★卵白 | L5個分 |
| ★砂糖 | 50g |
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1
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卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。そこに、油を少しずつ加えて、白くもったりするまで混ぜる。続いて水も加える。（この工程までハンドミキサー使用）
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2
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振るった薄力粉とＢＰを加えて、よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。（ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK）
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3
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★でメレンゲをつくる。冷蔵庫から出してすぐの卵白を角が立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲにする。
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4
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2の生地に、メレンゲの1/3を入れて、混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように手早くさっくりと混ぜる。
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5
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生地を高い位置から型に流し（こうすると大きい気泡が潰れます）、少し揺らして、表面を平らにして、170度に予熱したオーブンで約４０分焼く。
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6
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オーブンから出したらすぐに逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。
コツ・ポイント
★ハンドミキサーを使えば間違いなく成功します。しっかりしたメレンゲが成功の秘訣。★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
43件
(35人)
可愛いラッピングですね！私も貰いたいな~
いつまでも残ってるより嬉しいですよね！ぜひまた作ってね♪
良かったです！！ぜひまた作ってね~♪
キラキラ、いい表現ですね♡どうもありがとう！！
苺とクリームでショートケーキみたいで美味しそう！！
成功おめでとう！リピ宣言嬉しいです(*^^*)
初めての時は感動ですよね！ハマっちゃいます(*^^*)
リピありがとう！ココアも美味しいですよね(*^^*)
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/18
アレンジがきくプレーンシフォンができました。
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はじめまして！
シフォンはコツを押さえれば成功できると思います♪
やっぱり油は普通のサラダ油が適しています。
私もエコナやコレステロールゼロのものを使うと
ふくらみが悪くなってしまいました。
あと、卵黄、砂糖、油を混ぜていく時には白っぽく
垂らしたときに跡が残るくらいまでしっかり混ぜます。
一番重要なメレンゲはしっかりと角が立つまで！
卵黄生地とメレンゲはさっくりと、でもムラが残らないように混ぜる。
ポイントはこんなところでしょうか。
型は私の使っているものを測ったら
直径がちゃんと20ｃｍありました。
なので、19cmのものだとちょっと生地が多いと思うので、すべての材料を×０．８（卵4個分）にすると溢れなくて済むと思います。
また何かあったらコメントください。
今度こそ成功するといいですね(#^_^#)