ガレットブルトンヌ(厚焼クッキー)

バターを室温に戻し、砂糖をいれ泡だて器ですり混ぜる。
無塩を使うときは先に塩と混ぜてから砂糖を混ぜる。

卵黄をいれよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダー・アーモンドプードルをふるいながらいれ、ゴムベラでさっくりまぜる。

オーブンを170度に余熱する。
生地を1ｃｍほどの厚さにのばし、5セｃｍのセルクルで型抜きする。

つやだし用の卵黄と牛乳をまぜ、表面に刷毛でぬり、フォークで模様をつくる。

6ｃｍのセルクルの内側にバターを塗り生地にはめる。