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グリーンカレー（タイ風カレー）

レシピID :255140

辛くて甘い、なんともおいしいカレーです☆
普通のカレーより簡単に早く作れますヨ！

材料（３－４人分）

豚ミンチ	２００ｇ
なす	中２本
トマト	中２個
しめじ	１パック
グリーンカレーペースト	１パック（５０ｇ）
ココナッツミルク	４００ｍｌ
ナンプラー又は醤油	大さじ１
塩	小さじ１／２
油	少々

1: なすは縦半分に切って１ｃｍ幅の斜め切り、しめじは小房に分け、トマトはざく切りにする。

2: 鍋に油を熱し、豚ミンチ、なす、しめじの順に入れて炒める。野菜に油がまわったらグリーンカレーペーストを入れて更に炒める。ペーストがなじんだらトマトを加え、トマトがくたくたになるまで煮る。

3: ココナッツミルクを加えて一煮立ちし、ナンプラー（又は醤油）、塩で味をととのえる。

4: 私がよく使うペースト（５０ｇ入）です。最近はスーパーでも手に入るようになりました。レッドカレーペーストでもＯＫです。

コツ・ポイント

豚ミンチの代わりに鶏ミンチ、しめじの代わりに舞茸でもＯＫです。ヤングコーンを入れてもおいしいです☆ なすは絶対に入れて下さいね～(^o^)
パッケージの作り方には、具を入れる前にペーストだけ炒めるように書いてあるのですが、そうすると倒れそうなくらいスパイシーな仕上がりになったので、私は具を炒めてからペーストを加えています。水分は、野菜から出る分とココナッツミルクだけで作っています。