＊アナと雪の女王＊マカロン＊

卵白を計量します。
その後、他の材料はパーセンテージを見て算出して下さい。
全ての基本になるので慎重に。

卵白をハンドミキサーでしっかり泡立ててメレンゲを作る。
途中で2回に分けてグラニュー糖を入れる。

アーモンドプードルと粉砂糖を合せて2回ふるいにかける。
メレンゲを3回に分けてさっくりと混ぜながら入れる。

全体に混ざったらバニラエッセンスを加えてからマカロナージュしていく。
底から持ち上げては表面をなでるように。

すくい上げた時に太いリボン状にゆっくりトロトロと落ちていったらOK。
少しボテっとしていて大丈夫。

絞り袋の先を折り返してコップに立てて入れ、生地を移していく。

アザランを手でそっと乗せたら、つまようじの尖っていない方でそっと押して埋める。

表面が完全に乾くまで放置。
湿度によって1～5時間。

180度のオーブンで3～5分焼く。
ピエが立ってきます。

完全に冷めたら、オーブンペーパーにくっついたままのマカロンを触らないように、ひとつひとつばらけるようにペーパーをカット。

丁寧にポリ袋に入れて冷凍庫で1日放置。

【バタークリーム】
バターを常温で柔らかくしておく。

出来たメレンゲに粉砂糖を3回に分けて入れながら低速ミキサーで混ぜる。

バターを3回に分けて入れながら低速ミキサーで混ぜる。

バニラエッセンスと色素を入れて、更に低速で混ぜる。

バタークリームを丸口金の絞り袋に入れてサンドする。

もう一度ポリ袋に入れて冷凍庫で一晩寝かせたら完成。