06/8/24
レシピID:255223
大切な私のおはぎ♪
by けゆあ
手間をかけてでも、これだけは美味しく作りたい。やや甘さ控えめのおはぎです。手作りあんこが、一味違います。 彼岸の頃に咲く牡丹(春)と萩(秋)にちなんで「ぼたもち」とも「おはぎ」とも呼ばれています。
作り方:
- 1
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お米は洗って、分量の水を加え、30分ぐらい置いてから炊飯器で炊く。
- 2
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【粒あんを作る】鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰したら、お湯を捨てる。(これをさらに2度繰り返す。←面倒でも大切です。)
- 3
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小豆の4~5倍位の水を入れ、沸騰してから弱火でことことと豆が指先で潰れる位柔らかくなるまで茹でる。(圧量鍋使用の場合は粒を潰さない様に少し早めに火からおろし、後は圧力なしで柔らかくする。)
- 4
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③のお湯をほぼ棄て砂糖を加え、一煮立ちさせ、充分冷めるまで置く。(1晩でも良い。豆の中心までしっかり甘みが浸み込みます。)・・・照り出しに水あめ入れても良い。
- 5
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【時間のない方】豆が柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けてやや弱火で煮ていきます。
- 6
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中火で水分が少なくなるまで、豆を潰さないようにやさしく鍋底から混ぜながら煮る。すくってぼったりしてきたらOK。(冷めるとやや固めになるので一歩手前で火からおろす。)塩で味を整える。
- 7
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【お餅を作る】 ①の米を熱いうちに、すりこ木でつぶす。
- 8
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あんこを丸め始めます。あんこ用はお餅と同じ位の大きさ。きな粉用はお餅の半分位の大きさ。お餅も冷めてきたら丸めておく。
- 9
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【あんこのおはぎ】あんこを手のひらで丸く平らに伸ばし、その上にお餅をのせて丸める。(私は、甘くなるので底の部分にはあんこをつけませんが・・・お好みで)
- 10
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【きな粉のおはぎ】お餅の中に小さく丸めたあんこを入れ、きな粉をまぶす。たっぷりが美味しい。
- 11
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完成!
- 12
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※あんこの固さの調節が慣れないとわかりにくいかも知れません。一旦火を止めて柔らかすぎたら再度加熱すれば大丈夫ですし、固すぎても(あんこが白っぽくなる)お湯を足して軽く煮直しも出来るので安心を。。。
メモ(コツ、ポイント):
■もち米だけだと次の日固くなるので、白米を足します。 ■小豆は水に漬けておく必要はありません。面倒でも2回は茹でこぼす事で小豆のあくが抜け、上品な粒あんになります。 ■④で充分に冷ますと甘さが行き渡り、一味も二味も違います。前日にここまでしておく事をオススメします。■あんこを混ぜる時に粒を潰さないようやさしくやさしく。 ★我が家はこの倍量のもち米4カップ、白米1カップで作ります。
このレシピの生い立ち:
和菓子屋をしていた父は粒あんを本当に大切に作りました。子供の頃から良く、母と作っていたおはぎです。ちなみに彼岸は3月20か21日、9月23日頃を中日とした前後3日です。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
125件(111人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2008/7/8
今年の父の日はけゆちーの”ほめられおはぎ”で喜ばれちゃった♡来年もきっと作るね♡ありがとう♡
そこらへんの和菓子屋には負けないね~♪親孝行娘だね(^∀^)
2008/7/8
大切で貴重なレシピを教えてくれて~ほんとにありがとう感謝です♡
いつも作ってくれてありがとー☆保存食おたくさん。笑
2008/6/24
餡・餡・餡、とっても大~好き、けゆあーんこ~♪いつ食べても美味♡
餡・餡・餡♪って爆!爆!綺麗な粒。粒でも甘みしみてるもんね☆
2008/6/20
けゆあんこ作ります宣言後何日目(*^^*)小豆のあくなし美味^^
おぉ~!つぶつぶのけゆあんこだぁ~。本当にありがとう^^☆
2008/6/12
コトコトあずきを煮ました。食べる前からなんて嬉しいんでしょ~
とても素敵なおはぎですね♪手間をかけた甲斐あるよね。有難う☆
2008/6/7
初挑戦!初にしては上出来☆けゆあさんのおかげね!美味しかった☆
初挑戦ですか?!立派なおはぎに仕上がっていますね。有難う☆
2008/6/6
ちょっと甘さが少なかったかも・・和菓子って奥深い!
甘さは最後に調節されて構いませんよ~♪Wのれぽありがとう☆
2008/6/5
初めておはぎ作りました♪おいしぃ~!次の日も固くならなかったよ☆
とってもふんわり美味しそうですね♪ありがとー(^∀^)
2008/6/4
おいしくって、食べ過ぎてしまいました。ごちそうさまでした!
3色おはぎ美味しそうです♪沢山食べたのね^m^ありがとう☆
参考にして生まれたレシピ
2品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
抹茶とあんこがよくあいます♪春だね~♪
材料:強力粉 薄力粉 抹茶粉末 スキムミルク マーガリン 砂糖 塩 牛乳(人肌) ドライイースト あんこ
■公開:08/4/14 ■更新:08/4/14 ■レシピID:550783
コメント
77件のコメントを読む
- おはぎの人気検索で 1位








ふたごっちさん♪おはよー(*^。^*)ノ!
『おぎやはぎ屋のけゆあんこ』で100人なんて、本当に信じられないわぁ~。『おぎやはぎ屋』の看板商品になれそうよ~。爆!
あんこって無償に食べたくなる時があるよね~。
でも一旦手作りの味を覚えたら、市販のあんこが甘くてしつこく感じたり
、市販の缶入りのあんこなんか激甘に感じる。。。
市販のおはぎは、本来の家庭で食べるおはぎというより和菓子だからだよね。。
ふたごっちさんも、いつも本当にありがとう。
『おぎやはぎ屋』。。
今後の商売繁盛を願いまして~万歳ーーーー!\(*^▽^*)/
けゆあさん、こんばんは。^^
おはぎは、もち米今ないので作れないけど、
けゆあんこさん、水に小豆を浸す必要なし、なのですね。^^
(アジアンたくちさんの日記にコメしちゃったおばかです~ ^^;)
ぜひ、わたしも煮てみたいです、
お祝いと「作ります宣言」(しないと、根性ないので作らない@@)
残しておじゃまします。m(__)m
PS:実家の母方の祖父が、昔、和菓子職人さんだったそうです、
知らなかったけど、そうなんだって。^^;
けゆあんこさんも、丁寧に炊いてみたいです。(*^^*)
aichan2006♪おはよー(*^。^*)ノ!
そうそう小豆は水に浸さなくていいのよー。
煮えるのも他の豆より早いの。思ったより気軽に作れるの。
アジアンたくちーねぇ。。(。→ˇ艸←)ププッ
いつも元気とユーモラスで一杯だよね~。
このレシピの100れぽも、アジアンたくちーのお陰かも知れないね。
.。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*。.:*:・'☆。.:*:・'★°'・:*.。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*。.:*:・
「作ります宣言!!!」
.。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*。.:*:・'☆。.:*:・'★°'・:*.。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*。.:*:・
↑目立つようにしてみたよ。忘れないように。。。(。→ˇ艸←)ププッ
まぁ。作りたくなってからでいいよ~。
作らなきゃと思って作るのは楽しくないからね。
おはぎが食べたくなった時、私のレシピもあったなぁと思い出してくれたら嬉しいなぁ~(^∀^) 案外aichanも、おはぎ作ったら、和菓子職人さんの血が目覚めるかもよ。爆!
けゆあさん、こんばんは。^^
宣言後、何と1ヶ月経過してしまいましたです~。^^;
小豆を何回か茹でこぼすので出来上がりが上品なお味。(*^^*)
蒸し暑い日に小豆煮て何してるの~、と突っ込まれそうだけど、
このあと、美味しく頂きます。^^
麦芽飴、ちょうど家にあったので照りだしに入れてみたけど、
美味しい~♪♪
手作りの「けゆあんこ」さんの大ファンになりそうです。
ごちそうさまです。m(__)m
PS:使ったお鍋は「あれ」です。^^;
aichan2006♪おはよー(*^。^*)ノ!
ごめんね。↑派手にしちゃって。。
プレッシャーかけちゃったね(;^_^A
麦芽飴で照りだし。。いいねぇ~。
しかも『あの鍋』。。
でもやっぱり丁寧に作ったあんこは美味しいよね~。
甘さも調節できるし。。
これで何が出来るのかしら。。。
本当に作ってくれてありがとう(;。;)
感謝・感謝だよぅ。
けゆあさん、こんばんは。^^
そのまま、頂いたのと、あとは、
苺さんの寒天と、リナリオさんのヨーグルトと、
でも、まだたっぷりあって、冷凍したのでまた使います。
美味しくてまた作ります、
ごちそうさまです。m(__)m
(宣言=プレッシャーじゃないんです、
忘れやすいので ^^;)
aichan2006さん♪こんちは(*^。^*)ノ!
返事遅くなってごめんね。
苺さんの寒天と、リナリオさんのヨーグルト。。日記で拝見しました。
どれもとっても美味しそうですね。
私も作ってみたくなった。
手作りの餡子って美味しいよね~。
思っていたより簡単じゃなかった??
温かくなってきたけど、茹でこぼしと格闘してくれてありがとう(^∀^)