肉無し！　ヒヨコマメ　べジ餃子

ヒヨコマメは、水（分量外）に一晩つけておきます。水は一度捨てて、ふやけたヒヨコマメと、水を少しずつミキサーにいれて荒いペーストにします。（スティックミキサーや、フードプロセッサでも可。）

白菜は細かいみじん切りにして、塩(分量外）を振り、ふきんに包んで水を絞ります。シイタケはコップ一杯ほどの水で戻して、みじん切りに。（戻し汁はとっておく。）おねぎもみじん切りにします。

1のペースト、２の野菜、しょうが、しいたけ戻し汁（量は加減すること）、ごま油、おしょうゆ、塩コショウをボールに入れて手で混ぜます。この時、指先をぺろっとなめてみて、おしょうゆを加減してください。ごま油は、分量より多めのほうが、美味しいです。

ふたを開けて、水をコップに半分ほど「じゃっ」と回しかけたら、またすばやくふたをして、蒸し焼きにします。
水分がなくなったら、ふたを取り、もうちょっとかりっとするまで焼きましょう。

餃子の焼き上がりです！
酢醤油と、からしを付けていただきま～す！