デコポンのマーマレードの画像

Description

皮を捨てるなんてもったいない!ひと手間かけて、美味しいマーマレードを作りましょ♡♡

材料 (デコポン7個分)

デコポンの皮
今回は7個分
柑橘類の実(今回はオレンジ)
一つ
砂糖
皮+実の6割
適量

作り方

  1. 1

    デコポンは、食べるときに4等分してから、皮を剥いて、食卓に★

  2. 2

    ある程度、皮がたまるまでビニル袋に入れて冷蔵庫で保管。(1〜2週間が限度。笑)

  3. 3

    たまった皮を水でさっと洗う。(農薬付きならよく洗う!)

  4. 4

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    皮の内側の白いところをスプーンでこそげとる。エグミが平気な方はある程度なら残っていても大丈夫。

  5. 5

    皮を、大きめのボウルに入れて、水で押し洗い。オレンジ色の水が出なくなるまで、5〜6回。

  6. 6

    押し洗いした皮を細かい千切りにする。

  7. 7

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    千切りにした皮を、沸騰したお湯に入れ、茹でこぼす。(皮を入れてから再沸騰したら、ざるにあける。)1〜2回(私は1回)

  8. 8

    ざるで湯切りをしている間に、実の用意。小房に分けて、薄皮を取ります。

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    私は、今回はデコポンではなく、普通のオレンジを使用(食べちゃったので笑)

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    湯切りした皮と、小房に分けた実の重さを測ります。今回は709グラムでした。

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    10の6割の砂糖を用意。今回は、425グラムぐらい。

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    鍋に砂糖と皮、実を入れ、ひたひたより少ない水を足して火にかける。(中火

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    ↑ちょっと水が多すぎました(=o=;)

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    水が沸騰してきたら、こまめにアクを取ります。私は、スプーンで。

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    あとは、ひたすら弱火煮詰めましょう♪35分経過…水が多すぎたので、まだまだ(=o=;)

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    蓋をしちゃうと、ふきこぼれます!注意!

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    全体に水分がなくなり、とろりとするまで。水分が無くなりすぎると固まってしまいます。(1時間半煮込みました(=o=;)

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    仕上げに、お好みでブランデー&ラム酒を一回し。

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    ♡完成♡

コツ・ポイント

マーマレード特有のエグミを抜くための、皮削りや、茹でこぼし…面倒くさいけど、そのひと手間を惜しまずに丁寧に★

このレシピの生い立ち

毎年、冬になると、実兄から、たくさんのデコポンをもらいます。美味しく頂いたあとの皮を捨てるなんてもったいない!ひと手間かければ、市販のものなんて目じゃないマーマレードが出来上がりますから(*^_^*)しかも、節約!砂糖代だけで(笑)
レシピID : 2552976 公開日 : 14/03/21 更新日 : 14/03/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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tesseract
ケーキに使いましたが、おいしくできました!
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綾ちゃんママ
参考にさせてもらいました!! 美味しくできました
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ちまきのきっちん
初ジャム作りでしたが、こんなに美味しくできるなんて感動でした!茹でこぼしが大切なこと、納得でした♪
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yukky19790515
美味しくできました♪

ありがとうございます(^^)