オレンジパウンド

バター・卵は室温に戻す。アーモンドプードルと薄力粉、ベーキングパウダーは一緒に振るう。

卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは180℃に余熱する。型に紙をしく。（使い捨てのものならこの作業は要らない）

バターをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。ある程度柔らかくなったら砂糖の2/3量を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、塩を加え泡立て始め、ふんわりしてきたら残りの砂糖を数回に分けて加えふんわり泡立てる。

4と5をあわせてふるった粉類を加え、さっくりと混ぜたら型に入れる。オーブンで170℃に温度を下げて約40分焼く。

焼きあがったらすぐに紙を外し、コアントローをハケで全面に塗ってラップで覆い、染み込ませる。食べるのは焼いた次の日から。